Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement

Cette recette de gâteau Red Velvet au chocolat est l'une des plus simples et des plus rapides. Ses couches sont réalisées avec de la margarine végétale, ce qui leur confère une texture moelleuse et fondante. Leur couleur écarlate est obtenue grâce à l'ajout de colorant alimentaire et à une réaction chimique entre le cacao, le vinaigre et le lait caillé. Ce magnifique gâteau ne nécessite aucune décoration supplémentaire, si ce n'est un glaçage blanc contrastant, car la principale caractéristique d'un Red Velvet est sa coupe éclatante. Préparez un glaçage avec du lait, de la farine, du beurre et du sucre glace, puis nappez-en le gâteau.

Ingrédients:

Gâteaux

• 1 tasse de shortening végétal
• 2 œufs
• 1,5 tasse de sucre
• 1 cuillère à café de cacao en poudre
• 60 ml de colorant alimentaire rouge
• 2,5 cuillères à soupe farine à gâteau
• 1 cuillère à café de sel
• 1 tasse de lait caillé
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de vinaigre
• Crème blanche, recette ci-dessous

Crème blanche

• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 tasse de lait
• 1 tasse de beurre
• 1 tasse de sucre glace
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

œufs, sucre, cacao, farine de confiserie, lait aigre, extrait de vanille, farine de qualité supérieure, lait, beurre, sucre glace

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Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 175°C.
Étape 2
• Dans le bol d'un batteur sur socle, fouettez ensemble la matière grasse végétale, les œufs et le sucre. Dans un petit bol séparé, mélangez le cacao en poudre et le colorant alimentaire. Incorporez la pâte obtenue au mélange de matière grasse végétale. Tamisez la farine et le sel sur du papier sulfurisé. Incorporez la farine à la pâte en trois fois, en alternant avec le lait caillé. Ajoutez l'extrait de vanille. Incorporez le bicarbonate de soude et le vinaigre. Versez la pâte dans deux moules à gâteau de 23 cm (9 pouces) préalablement graissés. Faites cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laissez refroidir les gâteaux sur une grille, puis démoulez-les.
Étape 3
• Crème : Chauffer la farine et le lait à feu moyen jusqu'à épaississement. Laisser refroidir. Dans un bol, battre le beurre, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Incorporer le mélange de farine.
Étape 4
• Étalez la crème sur la surface d'une couche de gâteau et placez la deuxième couche par-dessus. Étalez le reste de la crème sur tout le gâteau.

Votes : 6

Auteur de la recette - Gale Gand est une cheffe pâtissière américaine et copropriétaire du restaurant TRU à Chicago.