Gâteau Red Velvet fait maison

Votes : 12

Comment faire un gâteau Red Velvet maison

Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Le gâteau Red Velvet est sans conteste l'un des plus impressionnants gâteaux au chocolat. Admirez sa couleur, trompeusement différente de celle du chocolat ! Sans parler de la saveur exquise de ses couches de chocolat, sublimées par un délicat glaçage au fromage frais. Le vinaigre et le lait contenus dans les couches révèlent la couleur rouge naturelle du cacao, encore plus intense grâce au colorant alimentaire. Pourtant, le goût du gâteau reste indéniablement chocolaté. Le biscuit, moelleux et délicieusement fondant, arbore une couleur écarlate qui contraste magnifiquement avec le glaçage d'un blanc immaculé.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteaux

2 3/4 tasses de farine, versées à la cuillère dans une tasse à mesurer et nivelées, plus un peu pour fariner les moules.
1,5 tasse de sucre granulé
3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
0,5 c. à thé de sel fin
1/4 de tasse d'eau très chaude
2 cuillères à soupe de cacao en poudre
1 tasse de lait
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc distillé
1 tasse et 1/4 d'huile végétale
2 gros œufs à température ambiante
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 flacon (30 ml) de colorant alimentaire rouge (environ 2 cuillères à soupe)

Crème

2 paquets de 220 g de fromage à la crème, ramolli
165 g de beurre ramolli
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Une pincée de sel fin
3 tasses de sucre glace
1 cuillère à soupe de lait, au besoin

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, sucre, cacao, lait, œufs, extrait de vanille, fromage en grains, beurre, sucre glace

Cuisiner le plat selon la recette :

Gâteaux : Placez une grille au milieu du four et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Vaporisez deux moules à gâteau de 22 cm (9 pouces) avec un aérosol de cuisson ; saupoudrez-les de farine en secouant pour enlever l’excédent.
Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un plus petit bol, fouettez ensemble l'eau chaude et le cacao en poudre jusqu'à obtenir une consistance lisse ; laissez tiédir. Dans un autre petit bol, mélangez le lait et le vinaigre et laissez mijoter le mélange 3 à 5 minutes, jusqu'à épaississement.

Dans un grand bol, fouettez l'huile végétale, les œufs et la vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez le colorant alimentaire rouge et le cacao en poudre dilué. Ajoutez en alternance le mélange de farine en trois fois et le mélange de lait en deux fois, en commençant et en terminant par la farine, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés.
Faites cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 30 minutes. Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis démoulez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
Crème: Pendant que les couches de gâteau refroidissent, fouettez le fromage frais, le beurre, la vanille et le sel dans un grand bol à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance lisse et aérée. Incorporez progressivement le sucre glace en mélangeant. Augmentez la vitesse du batteur et fouettez jusqu'à ce que le glaçage soit bien onctueux et lisse, sans aucun grain de sucre glace. Si le glaçage vous semble trop épais, ajoutez un peu de lait pour le fluidifier.
Pour l'assemblage : Déposez une première couche de gâteau, face inférieure vers le bas, sur un plat à gâteau. Étalez 250 ml de glaçage sur le dessus, jusqu'aux bords. Placez la deuxième couche de gâteau par-dessus et glacez le dessus et les côtés avec le reste du glaçage. Si le glaçage ramollit trop pendant le montage, mettez brièvement le gâteau et le glaçage au réfrigérateur avant de poursuivre.

Note

Les couches de gâteau peuvent être cuites la veille. Enveloppez-les d'abord dans du film alimentaire, puis dans du papier aluminium, et conservez-les à température ambiante. Vous pouvez également cuire et assembler le gâteau la veille, le réfrigérer toute la nuit et le laisser reposer à température ambiante pendant quelques heures avant de le servir.