Mini gâteaux Red Velvet avec glaçage au lait

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Comment faire des mini-gâteaux Red Velvet avec un glaçage au lait

Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Quantité: 24 gâteaux

Le gâteau Red Velvet évoque généralement l'image d'un gâteau complexe à plusieurs couches, que seul un pâtissier expérimenté peut maîtriser. Mais grâce à cette recette de Ree Drummond, vous pouvez pleinement apprécier la simplicité de préparation, la présentation et la saveur d'un charmant gâteau à une seule couche. Le gâteau est cuit sur une grande plaque et recouvert d'un glaçage Red Velvet classique à base de farine et de beurre (le glaçage au fromage frais a été ajouté plus tard !), un glaçage riche et onctueux qui se marie parfaitement avec ce gâteau. Décorez le gâteau de framboises fraîches et découpez-le en carrés.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

2,5 tasses de farine à gâteau
1 cuillère à café de sel
1 tasse de lait caillé ou de kéfir
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 œufs
1,5 c. à thé de vinaigre
1,5 cuillère à café de cacao en poudre
45 ml de colorant alimentaire rouge
1 tasse de matière grasse de confiserie
1 tasse et 3/4 de sucre granulé

Glaçage au lait

1 tasse de lait entier
5 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure
1 cuillère à café d'extrait de vanille
220 g de beurre non salé
1 tasse de sucre granulé
2 tasses de framboises

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine à gâteau, œufs, lait, lait aigre, kéfir, cacao

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Vaporisez généreusement une grande plaque de cuisson (environ 45 x 30 cm) avec un aérosol de cuisson. Veillez à bien vaporiser tous les coins de la plaque.
Tamisez ensemble la farine et le sel. Réservez. Dans un autre bol, mélangez le lait caillé, l'extrait de vanille, le bicarbonate de soude et les œufs. Ajoutez le vinaigre et mélangez. Réservez.

Dans un petit bol, mélangez le cacao et le colorant alimentaire rouge. Réservez. Battez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Incorporez alternativement le mélange de farine et de lait caillé et pétrissez jusqu'à former une pâte. Ajoutez le mélange rouge et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit uniformément colorée.
Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé. Lissez la surface à l'aide d'une petite spatule coudée ou d'un couteau. Faites cuire 20 minutes. Sortez le moule du four et laissez le gâteau refroidir 20 minutes supplémentaires. Placez une grande planche à découper sur le moule, puis retournez le gâteau dessus. Laissez-le refroidir complètement avant de le glacer.
Glaçage au lait:

Dans une casserole, mélanger le lait et la farine et faire chauffer à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu'à épaississement. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. Incorporer l'extrait de vanille une fois le mélange refroidi.
Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, battez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajoutez le mélange de lait refroidi et battez vigoureusement. Le glaçage semblera se séparer au début, mais continuez de battre jusqu'à ce qu'il soit lisse. Le glaçage doit être très léger et mousseux, semblable à de la crème fouettée.
Recouvrez le gâteau de glaçage, coupez-le et décorez-le de framboises avant de servir.