Mini éclairs au glaçage au chocolat

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Comment faire des mini éclairs trempés dans le chocolat

Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Quantité: 60 mini éclairs

Parmi la grande variété de desserts fourrés à la crème, l'éclair demeure un grand classique français. Décorés d'un glaçage au chocolat et servis avec une tasse de café, ces pâtisseries deviennent un délice irrésistible pour un dimanche matin. Si vous préparez des éclairs pour la première fois, cela demandera un peu d'habileté, mais la rapidité de préparation et le goût exquis en valent la peine et vous séduiront au premier regard.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Éclairs

1 tasse d'eau
110 g de beurre ou de margarine
1 tasse de farine de première qualité tamisée
4 œufs

Crème

3 tasses de lait
3/4 tasse de sucre
1/2 c. à thé de sel
6 cuillères à soupe de farine
3 œufs
2 cuillères à café de vanille

Lustre

60 g de chocolat noir
2 cuillères à soupe de sucre
1 tasse de crème fouettée (33 % de matières grasses)

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, chocolat noir, œufs, lait, crème, vanilline

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 200°C.
Portez l'eau et le beurre à ébullition. Ajoutez la farine et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la pâte soit lisse (elle formera une boule lorsqu'on la plongera dans l'eau froide si elle est prête). Retirez du feu et laissez refroidir.

Battre 4 œufs et les incorporer un à un à la pâte.

À l'aide d'une cuillère à café, déposez des petites boules de pâte sur une plaque à pâtisserie graissée, en formant des éclairs. Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez refroidir les éclairs.
Pour la crèmeMélangez le lait, le sucre, le sel et la farine jusqu'à obtenir une consistance lisse. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement. Ajoutez 3 œufs et, lorsque le mélange a encore épaissi, retirez du feu, laissez refroidir et incorporez la vanille.

À l'aide d'un couteau dentelé, pratiquez de petites incisions sur les côtés des éclairs. Garnissez-les de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille.
Pour le glaçageFaites fondre le chocolat, ajoutez le sucre et la crème. Faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange forme une boule molle. Laissez refroidir le glaçage et fouettez-le jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis décorez les éclairs.