Cupcakes marbrés avec glaçage au chocolat
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Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 12 cupcakes
Complexité: facilement
Quantité: 12 cupcakes
Pour donner une allure plus sophistiquée à vos cupcakes, incorporez du chocolat fondu et un peu de cacao en poudre à une partie de la pâte. Répartissez alternativement la pâte à la vanille et la pâte au chocolat dans les caissettes et utilisez une brochette en bois pour créer un léger marbrage. En un clin d'œil, vous obtiendrez de magnifiques cupcakes à l'alliance parfaite de la vanille et du chocolat. Décorez-les d'un glaçage au chocolat, en trempant uniquement le dessus des cupcakes dans la ganache pour que le marbrage reste visible de côté.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Cupcakes
- 130 g de beurre, légèrement plus frais que la température ambiante
- 200 g de sucre
- 2 gros œufs à température ambiante
- 100 g de crème fraîche
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 180 g de farine de qualité supérieure
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 0,5 c. à thé de sel
- 85 g de chocolat noir, fondu et refroidi
- 2 cuillères à café de cacao en poudre, tamisé
Glaçage au chocolat
- 115 g de chocolat noir haché
- 60 ml de crème fouettée
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre, coupé en morceaux
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C. Graissez et farinez un moule à muffins de 12 cavités avec des trous au centre, en secouant pour enlever l'excédent de farine.
- À l'aide d'un batteur électrique (à main ou sur socle muni d'un fouet plat), fouettez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Dans un autre bol, battez légèrement les œufs à la fourchette et incorporez-les progressivement au mélange beurre-sucre, en fouettant à vitesse moyenne. Mélangez la crème fraîche et la vanille, puis incorporez-les délicatement à la pâte.
- Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez ce mélange sec à la pâte en battant à faible vitesse et en raclant les bords du bol pour bien mélanger.
- Transférez un tiers de la pâte dans un autre bol. Incorporez le chocolat fondu et le cacao en poudre. Versez la pâte dans deux poches à douille munies (ou non) d'une douille lisse et répartissez-la en alternant pâte à la vanille et pâte au chocolat dans chaque moule à cupcakes. Remuez délicatement la pâte à l'aide d'une brochette en bambou.
- Faites cuire les cupcakes pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez-les refroidir dans le moule pendant 30 minutes, puis démoulez-les et laissez-les refroidir complètement avant de les glacer.
- LustreDans un bol en métal placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, mélangez le chocolat, la crème et le beurre. Remuez délicatement jusqu'à ce que le mélange soit fondu. Trempez le dessus des cupcakes dans le glaçage et replacez-les sur la plaque de cuisson pour laisser le chocolat durcir. Servez les cupcakes immédiatement ou réfrigérez-les si vous ne comptez pas les servir dans les 4 heures. Les cupcakes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 jours..
Auteur de la recette - Anna Olson (Anna Olson) est une cheffe pâtissière et animatrice de télévision.
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