Muffins à la farine de sarrasin et au chocolat noir
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Une recette de délicieux muffins à base de farine de sarrasin et d'amandes, et bien sûr, avec beaucoup de chocolat noir.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 150 g de chocolat noir
- 100 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de whisky
- 3 cuillères à soupe de café noir fort
- 4 blancs d'œufs
- 50 g de sucre
- 75 g de farine d'amande
- 4 jaunes d'œufs
- 80 ml de yaourt nature
- 50 g de sucre
- 40 g de farine de sarrasin
Glaçage au chocolat blanc :
- 150 g de beurre à température ambiante
- 150 g de sucre glace tamisé
- 100 g de chocolat blanc, fondu et refroidi
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 180 °C. Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier. Cette recette permet de réaliser 18 muffins.
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Une fois fondus, ajoutez le whisky et le café. Retirez du feu et laissez refroidir. - Fouettez les blancs d'œufs et le sucre jusqu'à l'obtention de pics fermes. Incorporez délicatement la poudre d'amandes, les jaunes d'œufs, le yaourt, le sucre et la farine de sarrasin au mélange au chocolat refroidi. Incorporez délicatement les blancs d'œufs montés en neige au mélange au chocolat. Répartissez la pâte dans les moules à cupcakes et faites cuire 10 à 15 minutes. Piquez les cupcakes avec la pointe d'un couteau ou une fourchette : ils sont cuits lorsqu'il ne reste plus de pâte sur la fourchette ou le couteau.
Sortez les cupcakes du four et laissez-les refroidir. - Mettez le beurre et le sucre glace dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez le chocolat blanc à la cuillère. Une fois le chocolat blanc bien mélangé, placez le glaçage au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.
Une fois les cupcakes complètement refroidis, versez le glaçage dans une poche à douille et utilisez-le pour les décorer. Ajoutez des cœurs en chocolat ou des pépites de chocolat.
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