Gâteau au guacamole
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Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Cette recette de gâteau, illustrée étape par étape, vous montre comment réaliser une tarte originale inspirée de la célèbre sauce guacamole à partir d'un mélange sec. Utilisez un gâteau éponge au chocolat du commerce comme base et façonnez-le en forme de chaudron en retirant l'excédent. Pour créer un effet poreux, parsemez le tout de biscuits au chocolat émiettés. Nappez ensuite d'une onctueuse glace à la vanille. Vous obtenez ainsi un dessert gourmand.
Mortier en basalte Molcajete avec pilon Tiholote (mex. Tejolote) est utilisé pour faire la sauce guacamole ; le fait de l'incorporer lui donne une texture particulière.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 460 g de préparation sèche pour gâteau au chocolat
- 450 g de glaçage au chocolat
- 12 biscuits sandwich au chocolat, réduits en miettes au robot culinaire
- 500 ml de glace à la vanille ramollie
- Colorants alimentaires vert, jaune et rouge pour colorer
- 1/4 tasse de cerises confites rouges et/ou vertes hachées
- Chips de lavash à la cannelle et au sucre, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Vaporisez un bol allant au four de 2,5 ml avec un aérosol de cuisson. Placez des caissettes en papier dans 3 alvéoles d'un moule à cupcakes.
- Préparez la préparation pour gâteau au chocolat sec selon les instructions sur l'emballage. Remplissez les moules à cupcakes aux deux tiers, puis versez le reste de la préparation dans un bol préparé. Le gâteau éponge dans le grand moule servira de base au récipient, et les petits cupcakes en formeront les pieds.
- Faites cuire les cupcakes 18 minutes, ou le gâteau éponge 50 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir. Retirez le bol du gâteau éponge et démoulez les cupcakes ; congelez-les 20 minutes.
- Déposez un grand gâteau éponge sur un plateau en carton recouvert de papier sulfurisé, la face la plus large vers le haut. À l'aide d'un couteau d'office, découpez le centre à environ 2,5 cm du bord pour y déposer le guacamole.
- Recouvrez le dessus et les côtés du gâteau éponge de glaçage au chocolat.
- Parsemez le glaçage de miettes de biscuits au chocolat.
- Retournez le biscuit sur un autre morceau de carton.
Glacez le dessous des cupcakes. Égalisez le dessus des cupcakes et fixez-le au dessous, en étalant le glaçage sur tous les côtés. - Saupoudrez généreusement le glaçage de miettes de biscuits, en recouvrant toute la surface. Congelez.
- Pour colorer le guacamole en vert, incorporez 14 gouttes de colorant alimentaire vert, 8 gouttes de colorant alimentaire jaune et 2 gouttes de colorant alimentaire rouge à la glace ramollie. Ajoutez des cerises confites.
- Placez le gâteau au congélateur et parsemez son intérieur de miettes de biscuits au chocolat, puis garnissez-le de glace à la cerise. Laissez congeler pendant au moins une heure. Servez le gâteau au guacamole avec des pépites de chocolat saupoudrées de cannelle et de sucre.
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