Biscuits levés au glaçage au chocolat

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Comment faire des biscuits à la levure avec un glaçage au chocolat

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Quantité: 20 biscuits

Ces biscuits sont vraiment intéressants et délicieux. Vous pouvez les décorer simplement ou avec une touche festive. Leur saveur citronnée caractéristique leur donne un petit plus. Pour qu'ils soient bien plats, lissez-les avec le dos d'une cuillère trempée dans l'eau après les avoir déposés sur la plaque de cuisson. Lorsque vous ajoutez la levure sèche au lait, fouettez le mélange. Il est important de ne pas trop mélanger les ingrédients secs et liquides, ni les différentes farines.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cookie

1 cuillère à soupe de levure sèche
1 tasse de lait
250 g de beurre, à température ambiante
1,75 tasse de sucre
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
1/4 c. à thé d'extrait de citron
2,5 cuillères à soupe farine pour la cuisson des biscuits (farine à faible teneur en gluten)*
2,5 tasses de farine de blé de première qualité
1/2 c. à thé de sel

Ganache

1,25 tasse de crème épaisse 33 %
450 g de chocolat noir haché
450 g de chocolat blanc haché

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pâte levée, farine de qualité supérieure, lait, extrait de vanille, chocolat noir, chocolat blanc, crème

Cuisiner le plat selon la recette :

Versez la levure sèche dans du lait tiède ou à température ambiante et laissez reposer pendant 20 minutes.
Préchauffer le four à 190°C.

Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse.

Ajoutez lentement le mélange de levure et les extraits, puis mélangez.

Dans un autre bol, fouettez ensemble les deux types de farine et le sel. Incorporez progressivement ce mélange à la préparation précédente. Attention : ne mélangez pas trop, mais assurez-vous que la pâte soit lisse.

Note *

On utilise de la farine à faible teneur en gluten, car elle contient de l'amidon, en pâtisserie. Tamisez 250 ml (1 tasse) de farine de blé, prélevez-en 30 ml (2 cuillères à soupe) et remplacez-les par 30 ml (2 cuillères à soupe) de fécule de maïs..

1 tasse de farine à gâteau = 1 tasse de farine de blé + 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
Vaporisez une plaque de cuisson d'huile en aérosol. Déposez la pâte dans les moules à l'aide d'une cuillère, en les espaçant de 8 à 10 cm. Faites cuire jusqu'à ce que les bords commencent à dorer, environ 20 à 25 minutes.
Laisser les biscuits refroidir à température ambiante avant de les décorer.

Ganache.

Répartissez le chocolat dans deux bols séparés : un pour le chocolat noir et un pour le chocolat blanc. Portez la crème à frémissement dans deux casseroles séparées. Versez la crème d’une casserole sur le chocolat noir et celle de l’autre sur le chocolat blanc, puis laissez fondre. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse.

DécorationTant que la ganache est encore légèrement chaude, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination.