Gâteau au fromage avec des biscuits Oreo et un glaçage au chocolat

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Comment faire un cheesecake Oreo avec glaçage au chocolat

Temps: 2 heures 40 minutes plus le temps de refroidissement
Complexité: facilement
Portions : 10 - 12

Vous retrouverez le goût de votre biscuit Oreo préféré à chaque bouchée de cet incroyable cheesecake. Commencez par préparer la base en mélangeant des biscuits émiettés avec du beurre. Ensuite, alternez des couches de cheesecake, de fromage frais et d'œufs, en ajoutant de gros morceaux de biscuits pour une touche croquante irrésistible, délicatement nichés dans le cheesecake moelleux. Nappez le cheesecake de glaçage au chocolat et décorez-le de délicieuses boules de biscuits émiettés et de fromage frais, roulez des truffes dans des vermicelles au chocolat et enfoncez-les sur le dessus avec des moitiés de biscuits Oreo.

Pour couper les biscuits en deux sans les casser, sciez-les délicatement et lentement au milieu avec un couteau dentelé. Vous pouvez aussi les placer dans un sac pendant une nuit avec une viennoiserie plus humide, comme un petit pain ou du pain. Cela les ramollira et facilitera leur découpe. Au contact de l'air, ils durciront et redeviendront croustillants.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

400 g de biscuits sandwich au chocolat Oreo
110 g de beurre fondu

Gâteau au fromage

4 paquets de 240 g de fromage à la crème à température ambiante
1 tasse de sucre
1 tasse de crème sure
4 gros œufs à température ambiante
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 tasses de biscuits sandwich au chocolat fourrés aux Oreo (environ 18), grossièrement hachés

Garniture

14 biscuits sandwich au chocolat Oreo
60 g de fromage à la crème à température ambiante
0,5 tasse de vermicelles au chocolat
0,5 tasse de sauce au chocolat chaud

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Placez la grille du four sur l'étagère du milieu et préchauffez le four à 160 °C.
GâteauPlacez les biscuits dans un grand sac de congélation à fermeture hermétique et réduisez-les en miettes fines en laissant quelques morceaux plus gros. Ajoutez le beurre, refermez le sac et secouez pour bien enrober les biscuits.

Répartissez les biscuits émiettés au fond d'un moule à charnière de 23 cm et tassez fermement (utilisez une tasse à mesurer pour bien tasser le fond du moule et obtenir une consistance plus homogène). Faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit croustillant, 10 à 12 minutes. Laissez refroidir complètement, environ 30 minutes. Enveloppez l'extérieur du moule d'une grande feuille de papier aluminium et placez-le dans un grand plat à rôtir.
RemplissageDans un grand bol, fouettez le fromage à la crème et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 1 minute. Ajoutez la crème sure et mélangez. Incorporez les œufs un à un en fouettant à la main. Ajoutez ensuite l'extrait de vanille en fouettant à la main (attention à ne pas trop fouetter, sinon le gâteau au fromage gonflera et se fissurera à la cuisson).
Étalez la moitié du mélange de fromage blanc dans le moule contenant la croûte. Parsemez de biscuits émiettés et enfoncez-les légèrement dans le gâteau. Étalez le reste du mélange par-dessus. Versez de l'eau chaude dans le plat à rôtir jusqu'à mi-hauteur du moule à gâteau.
Faites cuire le cheesecake jusqu'à ce qu'il soit pris à l'extérieur mais encore légèrement coulant au centre, environ 1 heure. Éteignez le four et laissez le cheesecake à l'intérieur pendant encore 1 heure. Sortez-le du four et transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse. Passez la lame d'un couteau le long du bord et laissez-le refroidir à température ambiante. Couvrez-le et réfrigérez-le pendant au moins 8 heures.
GarniturePlacez 9 biscuits dans un robot culinaire et mixez par impulsions jusqu'à obtenir une chapelure. Ajoutez le mélange de fromage frais et mixez jusqu'à ce que la pâte soit épaisse et collante. Prélevez une cuillère à soupe de pâte, formez une boule, puis roulez-la dans les vermicelles au chocolat jusqu'à ce qu'elle soit entièrement enrobée. Déposez-la sur une plaque de cuisson et répétez l'opération avec le reste de pâte et de vermicelles jusqu'à obtenir 9 biscuits au total. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Coupez les 5 biscuits restants en deux.
Passez à nouveau la lame d'un couteau autour du cheesecake, ouvrez le moule et transférez-le sur un plat de service ou un présentoir à gâteaux. Nappez le cheesecake de sauce au chocolat et lissez-la avec une spatule coudée. Décorez les bords du cheesecake en disposant les boules de chocolat en cercle, en alternant avec les moitiés coupées. biscuits OreoServez le cheesecake froid.