Gâteau au fromage à la citrouille avec glaçage au chocolat et au bourbon
Votes : 3
Temps: 1 heure 55 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12
Complexité: facilement
Portions : 12
Gâteau au fromage à la citrouille avec glaçage au chocolat et au bourbon - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pour le cheesecake :
- 1,5 tasse de gaufrettes à la vanille écrasées (environ 250 g)
- 1 tasse de noix de pécan moulues
- 120 g de beurre doux fondu
- 900 g. fromage à la crème (Philadelphie, Mascarpone, ou du fromage cottage riche en matières grasses)
- 1 tasse de cassonade
- 6 gros œufs
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1/2 tasse de farine de première qualité
- Une pincée de sel
- 1/2 c. à thé moulu cannelle
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 tasses de purée de citrouille en conserve
Pour décorer le dessus :
- 2 tasses de crème fouettée sucrée
- 3/4 tasse de mélange bourbon et de l'eau, mélangés en quantités égales
- 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre non salé
- 230 g de pépites de chocolat (1 1/3 tasse)
- 1/4 c. à thé extrait de vanille
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer le cheesecake : Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Mélangez les miettes de gaufrettes, les noix de pécan moulues et le beurre fondu dans un saladier. Versez la préparation dans un moule à charnière rond de 30 cm de diamètre et lissez la surface pour former une croûte.
Mélanger par étapes dans un mixeur jusqu'à obtenir une consistance de pâte : ajouter d'abord le fromage ; puis ajouter le sucre brun et continuer à mélanger, en ajoutant un œuf à la fois ; puis ajouter la crème épaisse, la farine, le sel, la vanille, la cannelle ; ajouter la citrouille. - Étalez la garniture sur le fond de tarte. Faites cuire au four pendant 1 heure et 15 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise. Sortez du four. Démoulez le gâteau à l'aide d'un couteau. Laissez refroidir.
- Pendant ce temps, préparez la crème pour la décoration : Dans un bol, mélanger la crème fouettée et la moitié du bourbon dilué.
- Préparer la sauce au chocolat : Faites fondre le reste du bourbon et le beurre dans une casserole à fond épais à feu moyen. Éteignez le feu, mais laissez la casserole sur la plaque. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat et la vanille, et remuez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Démoulez le cheesecake et coupez-le en triangles. Nappez chaque part de sauce au chocolat et garnissez de crème fouettée.
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