Temps: 8 heures 55 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 16 carrés de 5 cm

La base du cheesecake est composée de biscuits au chocolat émiettés, mélangés à du sucre et du beurre. La seconde couche est le cheesecake au chocolat proprement dit, préparé avec du fromage frais, de la crème fraîche, du sucre, des œufs et du chocolat. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, nappez le cheesecake d'une crème fraîche composée de crème fouettée, de sucre, de crème de menthe et, si vous souhaitez colorer la couche à la menthe, de colorant alimentaire vert. À défaut de colorant, vous pouvez laisser la crème fraîche blanche ; cela n'altérera en rien le délicieux mariage de saveurs menthe-chocolat qui caractérise ce cheesecake. Coupez-le en carrés et servez-le en fin de repas copieux ou accompagné d'une tasse de thé aromatique.

Ingrédients:

Gâteau

• 20 gaufrettes au chocolat
• 3 cuillères à soupe (45 g) de beurre fondu
• 3 cuillères à soupe de sucre
• Une pincée de sel fin

Remplissage

• 220 g de chocolat noir, finement haché
• 220 g de fromage à la crème à température ambiante
• 1 tasse et 1/3 de sucre, divisée
• 1,5 tasse de crème sure, divisée
• 2 gros œufs à température ambiante
• 1/4 tasse de liqueur de Crème de Menthe blanche (voir note)
• 3 gouttes de colorant alimentaire vert naturel (facultatif)
• Copeaux de chocolat, pour la décoration

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

biscuits gaufrettes, beurre, sucre, chocolat noir, fromage en grains, Crème fraîche, œufs, liqueur de menthe

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Gâteau: Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Vaporisez un moule carré en métal de 20 cm (8 pouces) avec un aérosol de cuisson et tapissez-le de papier d'aluminium.
Étape 2
• Dans un robot culinaire, mixez les biscuits avec le beurre, le sucre et le sel jusqu'à obtenir une poudre fine. Répartissez uniformément le mélange dans le moule préparé et pressez-le au fond pour bien le recouvrir. Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit pris, environ 15 minutes.
Étape 3
• Pendant ce temps, préparez la garniture : Déposez le chocolat dans un bol moyen allant au micro-ondes ; faites-le chauffer à 75 % de puissance jusqu’à ce qu’il soit mou, environ 2 minutes. Remuez et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu, encore 2 minutes. (Vous pouvez également placer le chocolat dans un bol résistant à la chaleur. Remplissez une casserole d’eau sur quelques centimètres et portez à frémissement. Posez le bol par-dessus, en veillant à ce qu’il ne touche pas l’eau, et remuez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et lisse.)
Étape 4
• Dans un robot culinaire, fouettez le fromage à la crème, 150 g de sucre et 125 ml de crème fraîche épaisse jusqu'à obtenir une consistance lisse. Racler les parois du bol au besoin. Ajoutez les œufs et le chocolat fondu, puis mélangez par impulsions jusqu'à consistance lisse. Versez la garniture uniformément dans le fond de tarte et faites cuire au four jusqu'à ce que les bords soient légèrement pris et le centre ferme, environ 20 minutes.
Étape 5
• Mélangez le reste de la crème fraîche et 150 g de sucre avec la liqueur et le colorant alimentaire (facultatif). Versez délicatement ce mélange sur la garniture au chocolat et étalez-le uniformément. Faites cuire jusqu'à ce que la garniture soit brillante mais encore légèrement coulante, environ 15 minutes de plus. (Le nappage prendra en refroidissant.) Laissez refroidir sur une grille. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures ou toute une nuit.
Étape 6
• Retirez le cheesecake du moule, coupez-le en carrés de 5 cm et parsemez-le de copeaux de chocolat.
  
  

  Note

  
  « Nous préférons la saveur délicate et naturelle de la crème de menthe blanche à la liqueur verte », déclare l'équipe de chefs de Food Network Kitchen.

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