gâteau au fromage marbré au chocolat et au caramel

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Comment faire un cheesecake marbré au chocolat et au caramel

Temps: 2 heures 45 minutes plus le temps de pose
Complexité: facilement
Portions : 12

Le cheesecake n'est devenu populaire en Russie que récemment et est principalement perçu comme un dessert américain classique. Pourtant, ce gâteau sucré était déjà préparé dans la Grèce antique, où il était un incontournable des mariages et offert aux athlètes olympiques pour les fortifier. Ce dessert possède une texture étonnamment douce et crémeuse, et dans ce cas précis, un magnifique motif marbré.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

2 cuillères à soupe émiettées biscuits gaufrettes au chocolat (environ 40 pièces)
110 g de beurre fondu
2 cuillères à soupe de sucre
Une pincée de sel fin

Gâteau au fromage

980 g de fromage à la crème
1 tasse et 1/4 de sucre
450 g de crème fraîche, à température ambiante
1 tasse de crème épaisse
4 gros œufs, à température ambiante
115 g de pépites de chocolat noir
170 g de pépites de caramel
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Équipement spécial: un grand moule à charnière de 25 cm et une brochette en bois

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : biscuits gaufrettes, fromage à la crème, Crème fraîche, crème, œufs, chocolat noir, pépites de chocolat (granulés), iris

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une grille au centre du four et préchauffez le four à 165 °C (325 °F).
GâteauDans un bol moyen, mélanger les miettes de biscuits, le beurre, le sucre et le sel. Tasser le mélange au fond d'un moule à charnière. Cuire au four de 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser refroidir complètement. Recouvrir le fond et les côtés du moule d'une grande feuille de papier aluminium et le déposer sur une plaque de cuisson.

RemplissageDans un grand bol, fouettez le fromage à la crème et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne pendant environ 1 minute. Ajoutez la crème sure et fouettez jusqu'à consistance lisse. Versez la crème épaisse et fouettez à nouveau jusqu'à consistance lisse. Incorporez délicatement les œufs un à un, à la main. Ajoutez la vanille et mélangez. Attention à ne pas trop mélanger, sinon le cheesecake se transformera en soufflé.!
Répartissez les pépites de chocolat et de caramel dans deux petits bols séparés allant au micro-ondes. Faites fondre au micro-ondes en remuant toutes les 30 secondes, environ 1 minute 30 secondes.
Répartissez 500 ml (2 tasses) de la préparation pour cheesecake dans deux bols moyens. Versez le caramel fondu dans un bol et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez le chocolat fondu dans le deuxième bol et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laissez le reste de la préparation blanche.
À l'aide d'une cuillère à glace ou d'une cuillère ordinaire, déposez la pâte sur le fond de tarte en alternant les parfums jusqu'à épuisement de la pâte. Prenez une longue brochette en bois et enfoncez-en une extrémité dans la pâte jusqu'au fond du moule. Remuez la pâte avec la brochette pour mélanger les couleurs et créer des tourbillons. Remplissez le moule d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur.
Faites cuire au four pendant environ 1 heure 20 minutes, jusqu'à ce que les bords du gâteau soient pris mais que le centre soit encore légèrement tremblotant. Éteignez le four et laissez le gâteau au fromage à l'intérieur pendant une heure supplémentaire. Transférez le gâteau sur une grille. Passez la lame d'un couteau le long des bords et laissez-le refroidir à température ambiante. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 8 heures.
Passez à nouveau la lame d'un couteau le long du pourtour du gâteau, ouvrez le moule et transférez le cheesecake sur un plat de service ou un présentoir à gâteaux. Juste avant de servir, lissez les bords du gâteau avec un couteau.