Cheesecake au mascarpone sur croûte aux amandes

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Recette d'un cheesecake au mascarpone sur une croûte aux amandes

Temps: 11 heures 45 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 12-16

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 sur 22
Calories 291, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 11 G., protéines 5 G., glucides 21 G., fibre 1 G., cholestérol 84 mg, sodium 179 mg, sucre 18 G.

La garniture de ce cheesecake est composée d'un mélange de fromage frais et de mascarpone italien, plus riche en matières grasses, ce qui lui confère une texture particulièrement onctueuse et veloutée, idéale pour une grande occasion. Une généreuse couche de garniture repose sur un fond croustillant aux amandes et aux biscuits Graham émiettés. Le cheesecake est nappé d'une sauce Nutella express, dont la saveur de noisette se marie à merveille avec le fond aux amandes. Ce cheesecake peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à deux jours. Arrosez-le de sauce au chocolat juste avant de servir.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

1 tasse d'amandes effilées, légèrement grillées
2/3 tasse hachée biscuits graham
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de beurre non salé, fondu

Remplissage

2 paquets de 220 g de fromage à la crème, à température ambiante
2 paquets de 220 g de mascarpone, à température ambiante
1 tasse et 1/4 de sucre
2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
1 cuillère à café d'extrait de vanille
4 gros œufs, à température ambiante

Garniture

0,5 tasse de pâte à tartiner chocolat-noisette (recommandée : Nutella)
1/4 tasse de crème fouettée

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : amande, crackers, sucre, beurre, fromage en grains, fromage mascarpone, jus de citron, extrait de vanille, œufs, beurre de noix au chocolat, crème

Cuisiner le plat selon la recette :

Gâteau:

Préchauffer le four à 175°C.
Enveloppez hermétiquement l'extérieur d'un moule à charnière de 22 cm de diamètre et 7 cm de profondeur avec trois couches de papier aluminium épais. Broyez les amandes, les biscuits Graham et le sucre dans un robot culinaire. Ajoutez le beurre et mixez par impulsions jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse. Étalez le mélange d'amandes au fond du moule préparé et pressez-le pour former une couche uniforme, en veillant à ce qu'il ne remonte pas sur les bords. Faites cuire au four jusqu'à ce que le gâteau soit pris et commence à dorer, environ 12 minutes. Laissez refroidir. Baissez la température du four à 160 °C (325 °F).

Remplissage:

Dans un grand bol, fouettez le fromage frais, le mascarpone et le sucre au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse. Racler régulièrement les parois du bol avec une spatule en caoutchouc. Incorporez le jus de citron et l'extrait de vanille. Ajoutez les œufs un à un, en fouettant après chaque ajout.
Étalez la garniture au fromage sur le fond de tarte dans le moule. Placez le moule contenant le cheesecake dans un grand plat à rôtir. Versez de l'eau chaude dans le plat à rôtir jusqu'à mi-hauteur du moule. Faites cuire au four jusqu'à ce que le centre du cheesecake soit légèrement tremblotant lorsqu'on secoue le moule, environ 1 heure et 5 minutes (le cheesecake prendra en refroidissant). Transférez le cheesecake sur une grille et laissez-le refroidir pendant 1 heure. Ensuite, placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement pris, au moins 8 heures et jusqu'à 2 jours.
Garniture:

Dans un petit bol, mélangez la pâte à tartiner chocolat-noisette et la crème. Faites chauffer au micro-ondes en remuant toutes les 20 secondes, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et facile à verser, environ 1 minute.
Coupez le cheesecake en tranches. Arrosez de sauce au chocolat et servez.