gâteau au fromage au miel avec ricotta et mascarpone
Votes : 16
Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 12 - 16
Complexité: moyenne
Portions : 12 - 16
Au lieu d'une base traditionnelle, Giada De Laurentiis utilise des biscuits biscotti italiens. Pour sucrer, elle emploie du miel de trèfle et du zeste d'orange, qui apportent des notes florales au mélange de fromage frais et de ricotta.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 225 g de biscuits biscotti prêts à consommer, recette biscotti aux noix
- 6 cuillères à soupe (85 g) de beurre fondu
- 1 paquet (340 g) de ricotta au lait frais (égoutter la saumure)
- 2 paquets (225 g) de mascarpone à température ambiante
- 3/4 tasse (140 g) de sucre
- 1/4 tasse (85 g) de miel d'oranger ou de trèfle
- 1 cuillère à soupe de zeste d'orange
- 4 œufs catégorie CO
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 180°C.
Tapissez un moule à charnière de 23 cm de diamètre de deux couches de papier aluminium épais, en laissant un rebord de 7 cm. Dans un robot culinaire, mixez les biscotti par impulsions jusqu'à ce qu'ils soient légèrement humidifiés. Tassez la préparation au fond du moule (sans déborder sur les bords).
Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille. - Dans un robot culinaire propre, fouettez la ricotta jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Ajoutez le fromage frais et le sucre et fouettez bien, en raclant de temps en temps les parois du bol. Ajoutez le miel et le zeste d'orange. Ajoutez les œufs et mélangez par impulsions jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
- Versez le mélange de fromage sur le fond du moule. Placez le moule à charnière dans un plat allant au four plus grand. Versez de l'eau chaude dans le moule jusqu'à mi-hauteur. Faites cuire au four pendant environ 1 heure et 5 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et que le centre soit légèrement tremblotant lorsqu'on le secoue délicatement (il se raffermira en refroidissant).
- Déposez la tarte sur une grille et laissez-la refroidir pendant 1 heure. Réfrigérez-la pendant au moins 8 heures et jusqu'à 2 jours. Coupez la tarte en triangles et servez.
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