Cheesecake sans cuisson aux tourbillons de chocolat

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Comment faire un cheesecake sans cuisson aux copeaux de chocolat

Temps: 45 minutes plus le temps de prise
Complexité: facilement
Portions : 8

Les cheesecakes individuels peuvent être décorés d'une garniture bicolore au fromage frais, étalée sur une croûte croustillante. La complexité apparente de cette décoration est trompeuse : les petites volutes noires et blanches en font une gourmandise mémorable. Préparez deux types de crème et, en les versant simultanément, formez une spirale. Vous pouvez aussi laisser libre cours à votre imagination et expérimenter différents motifs, par exemple en disposant la crème en vagues.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau au chocolat

1 et 1/4 farine de blé entier
3 cuillères à soupe de cacao en poudre (tamisé)
60 g de beurre (fondu)
3 cuillères à soupe de miel
1/8 c. à thé de sel

Taches de vanille

2 gros jaunes d'œufs
1/4 tasse de sucre
1 cuillère à soupe d'eau
1/2 gousse de vanille ou 1 1/2 pâte de vanille
250 g de mascarpone, ramolli à température ambiante

Taches de chocolat

60 g de chocolat noir, cassé ou coupé en morceaux
2 gros jaunes d'œufs
1/4 tasse de sucre
3 cuillères à soupe de café instantané
250 g de mascarpone, ramolli à température ambiante

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de grains entiers, fromage mascarpone, chocolat noir, œufs, gousse de vanille, cacao, café, Miel

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C. Placez 8 cercles à tarte, chacun de 7 à 8 cm de diamètre, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Pour le gâteauMélangez la farine, le sel et le cacao en poudre. Mélangez le beurre fondu et le miel, puis incorporez ce mélange à la farine et mélangez bien (la pâte doit être sèche et friable). Répartissez la pâte dans les moules et tassez-la avec les doigts. Faites cuire les gâteaux 10 minutes, puis laissez-les refroidir avant de les garnir.

Pour des boucles vanilleDans un bol en métal placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, mélangez les jaunes d'œufs, le sucre et l'eau. Ajoutez les graines de vanille. Poursuivez la cuisson au bain-marie pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange double de volume et atteigne la consistance désirée (une crête doit se former à la surface du mélange jaunes d'œufs-sucre battu ; elle doit rester visible). Retirez du feu et incorporez délicatement ce mélange au mascarpone, en fouettant jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
Pour les copeaux de chocolatFaites fondre le chocolat doucement au bain-marie. Dans un bol en métal, fouettez les jaunes d'œufs, le sucre et le café. Placez le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante et continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange double de volume (une rainure doit rester à la surface de la crème levée). Retirez du feu, incorporez le chocolat fondu en fouettant, puis mélangez délicatement ce mélange à la préparation au mascarpone.
À l'aide de deux louches (un pichet à lait ou une tasse feront aussi l'affaire), versez simultanément les deux glaçages sur les couches de gâteau refroidies, en les faisant délicatement tourbillonner. Utilisez une brochette pour accentuer les volutes.
Réfrigérez les cheesecakes pendant au moins 6 heures pour que la garniture prenne. Avant de servir, passez délicatement une petite spatule sur les bords des cheesecakes pour les démouler et disposez-les sur des assiettes de service.

Auteur de la recette - Anna Olson est une cheffe pâtissière et animatrice de télévision.

Catégories :

recette / Desserts / Tartes sucrées, tartelettes et gratins /

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