Cheesecake S'mores sans cuisson
Votes : 1
Temps: 7 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10 - 12
Complexité: facilement
Portions : 10 - 12
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 767, matières grasses totales 41 G., graisses saturées 22 G., protéines 9 G., glucides 96 G., fibre 1 G., cholestérol 106 mg, sodium 478 mg, sucre 65 G.
Calories 767, matières grasses totales 41 G., graisses saturées 22 G., protéines 9 G., glucides 96 G., fibre 1 G., cholestérol 106 mg, sodium 478 mg, sucre 65 G.
Cette recette de cheesecake s'inspire des s'mores, dessert américain traditionnel des campings (une guimauve grillée au feu de bois avec un morceau de chocolat entre deux biscuits Graham). Le cheesecake a le goût d'une énorme guimauve enrobée de chocolat. Il repose sur une base sans cuisson composée de biscuits Graham émiettés. La garniture onctueuse est faite de guimauves crémeuses et de fromage frais, et le cheesecake est décoré de mini-guimauves grillées, de miettes de biscuits Graham et de morceaux de chocolat.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe bombées de sucre
- 200 g de biscuits Graham (environ 14 biscuits)
- 110 g de beurre doux fondu
- 1 sachet (7 g) de gélatine en poudre (environ 2 cuillères à café et 1/4)
- 900 g de fromage à la crème, à température ambiante
- 2 paquets de 450 g de guimauves à la crème
- 3 barres de chocolat au lait, 43 g chacune, comme celles de Hershey's
- 3 tasses (environ 110 g) de mini guimauves
- Équipement spécial: brûleur de cuisine
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Vaporisez un moule à charnière de 23 cm avec un aérosol de cuisson.
- Dans un robot culinaire, mélangez le sucre et 170 g (12 feuilles de biscuits Graham) et mixez jusqu'à obtenir une chapelure fine. Ajoutez le beurre et mixez par impulsions jusqu'à ce que la chapelure soit complètement humectée. Versez le mélange dans le moule préparé et tassez-le fermement au fond. Réservez au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
- Versez 60 ml d'eau froide dans un petit bol allant au micro-ondes, ajoutez la gélatine et laissez reposer 5 minutes. Faites chauffer la gélatine au micro-ondes par intervalles de 15 secondes, en remuant ou en fouettant vigoureusement, jusqu'à ce que l'eau soit très chaude et que la gélatine soit complètement dissoute (environ 45 secondes au total). Laissez refroidir complètement à température ambiante.
- Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème, la crème de guimauve et une pincée de sel, puis battez au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le mélange de gélatine refroidi et mélangez bien. Étalez la garniture sur le fond de tarte préparé, en lissant la surface avec une spatule en silicone. Couvrez de film alimentaire et réfrigérez jusqu'à ce que la garniture soit complètement prise, au moins 6 heures ou toute une nuit.
- Retirez le film plastique et placez le cheesecake sur une grille posée sur une plaque de cuisson. À l'aide d'une petite spatule coudée ou d'un couteau, décollez délicatement le cheesecake des parois du moule, puis ouvrez le loquet et retirez le cercle extérieur. Lissez les bords du cheesecake avec une spatule ou un petit couteau.
- Cassez deux tablettes de chocolat en petits morceaux et placez-les dans un bol moyen. Faites-les fondre au micro-ondes par intervalles de 15 secondes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus (environ 1 minute). Nappez le cheesecake de chocolat fondu, puis remettez-le au réfrigérateur pour qu'il prenne (environ 20 minutes).
- Disposez les mini-guimauves sur le cheesecake. Faites-les griller avec un chalumeau de cuisine à propane, puis cassez les biscuits graham et la tablette de chocolat restants en gros morceaux et piquez-les verticalement dans les guimauves.
- Laissez le cheesecake reposer 15 minutes (pour éviter que les guimauves ne soient trop collantes lors de la découpe), puis découpez-le et servez-le immédiatement.
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