Cheesecake aux myrtilles sans cuisson

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Temps: 2 heures 50 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 20-24

Ce gâteau au fromage aux myrtilles sans cuisson, créé par la célèbre chef et auteure américaine Virginia Willis, dont les recettes mettent en valeur la cuisine du Sud américain et la cuisine française, est composé d'une croûte aux noix de pécan garnie de fromage à la crème et nappée de sirop de myrtilles fraîchement préparé.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

croûte aux noix de pécan

140 g de moitiés de noix de pécan
1 tasse de farine
2 cuillères à soupe de sucre granulé
Une pincée de sel marin fin
6 cuillères à soupe de beurre fondu

garniture au cheesecake

1 tasse de sucre glace
2 sachets (28 g chacun) de gélatine sans saveur
1 tasse de crème épaisse
2 paquets de fromage à la crème, 225 g chacun, à température ambiante
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Garniture aux myrtilles

1000 ml (500-600 g) de myrtilles
1/4 tasse de sucre granulé, ou au goût
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
Jus d'un demi-citron

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : noix de pécan, farine de qualité supérieure, sucre, beurre, sucre glace, gélatine, crème, fromage en grains, extrait de vanille, myrtille, amidon, jus de citron

Cuisiner le plat selon la recette :

Croûte aux noix de pécan : Préchauffer le four à 180°C.
Mettez les noix de pécan dans le bol d'un robot culinaire muni d'une lame. Mixez par impulsions jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées. Ajoutez la farine, le sucre et le sel, puis mixez à nouveau par impulsions jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ajoutez le beurre et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Transférez la préparation dans un plat rectangulaire de 22 x 33 cm et pressez-la pour former une couche uniforme. Réfrigérez et laissez refroidir jusqu'à ce que la pâte soit ferme, environ 20 minutes.

Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pendant 10 à 12 minutes. Transférer sur une grille pour laisser refroidir.
Garniture pour cheesecake : Pendant ce temps, mélangez le sucre glace et la gélatine dans un bol moyen. Ajoutez 60 ml d'eau froide et mélangez. Dans une petite casserole, à feu moyen-vif, portez la crème liquide à frémissement. Incorporez ensuite la crème chaude au mélange de gélatine et remuez jusqu'à dissolution complète.
Essuyez les miettes du bol du robot culinaire. Ajoutez ensuite le fromage à la crème et la vanille et battez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez le mélange de crème et de gélatine et battez à nouveau jusqu'à consistance lisse, en raclant les parois du bol au besoin. Versez la préparation sur le gâteau aux noix refroidi. Réfrigérez jusqu'à ce que le gâteau soit ferme, au moins 1 heure.
Garniture aux myrtilles : Pendant ce temps, mélangez les myrtilles, le sucre en poudre et la fécule de maïs dans une petite casserole. Remuez bien pour enrober complètement les myrtilles. Ajoutez le jus de citron et mélangez à nouveau. Portez à légère ébullition à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que la fécule et le sucre soient fondus, environ 2 minutes. Réservez et laissez refroidir au moins 30 minutes avant de verser sur la garniture au fromage à la crème refroidie. Réfrigérez jusqu'à ce que le nappage soit pris, environ 15 minutes, puis servez.

Auteur de la recette - Virginia Willis (États-Unis) - Chef, professeure de cuisine cajun et créole, auteure spécialisée dans les activités de plein air, lauréate 2016 dans la catégorie Santé

Catégories :

recette / Desserts / Tartes sucrées, tartelettes et gratins / / cuisine américaine

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