Le meilleur cheesecake

Votes : 1

Temps: 10 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 656, matières grasses totales 46 G., graisses saturées 26 G., protéines 9 G., glucides 52 G., fibre 0 G., cholestérol 204 mg, sodium 443 mg, sucre 47 G.

Voici le cheesecake de vos rêves ! Moelleux, juste assez dense et velouté, avec une croûte de biscuits graham beurrée et peu sucrée, il est facile à préparer, et si vous suivez la recette à la lettre, vous pouvez être sûr que le cheesecake sera lisse et sans fissures.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

6 cuillères à soupe de beurre non salé
1,5 tasse de biscuits Graham émiettés
2 cuillères à soupe de sucre
Une pincée de sel fin

Gâteau au fromage

4 paquets de 220 g de fromage à la crème, à température ambiante
2 cuillères à soupe de sucre
1 tasse de crème sure
2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
4 gros œufs à température ambiante

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : biscuits sablés, fromage à la crème, œufs, Crème fraîche

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez la grille du four sur l'étagère du milieu et préchauffez le four à 160 °C.
Gâteau:

Déposez le beurre dans un bol moyen allant au micro-ondes, couvrez-le d'un essuie-tout et faites-le fondre au micro-ondes par intervalles de 10 secondes. Graissez un plat à four de 22 cm (9 pouces) avec une petite quantité de beurre fondu.

Mélangez le reste du beurre avec les biscuits émiettés, le sucre et le sel. Étalez le mélange au fond du moule et tassez-le bien jusqu'aux bords. Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 15 à 18 minutes. Laissez refroidir. Placez le moule sur une grande feuille de papier aluminium et repliez les bords. Placez le moule dans un plat à rôtir.
Gâteau au fromage:

Dans un grand bol, fouettez le fromage à la crème et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 1 minute. Ajoutez la crème fraîche et la vanille et fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez les œufs un à un en fouettant à la main. Veillez à ne pas trop mélanger, sinon le gâteau risque de se fissurer. Versez la garniture dans le fond de tarte et étalez-la uniformément à l'aide d'une spatule. Versez de l'eau chaude dans un plat allant au four jusqu'à mi-hauteur d'un plat recouvert de papier aluminium. Faites cuire au four jusqu'à ce que l'extérieur du gâteau soit pris mais que le centre reste légèrement coulant, environ 1 heure et 20 minutes.
Éteignez le four et laissez le cheesecake à l'intérieur pendant une heure supplémentaire. Transférez-le sur une grille. Passez la lame d'un couteau le long du bord et laissez-le refroidir à température ambiante. Couvrez-le et réfrigérez-le pendant au moins 8 heures.
Passez à nouveau la lame d'un couteau le long du bord du cheesecake et démoulez-le. Transférez-le sur un plat de service ou un présentoir à gâteaux et lissez les bords avec un couteau.

Gâteau:
Broyez environ 12 onces (380 g) de biscuits graham dans un robot culinaire jusqu'à l'obtention de fines miettes.