Le meilleur cheesecake sans cuisson

Votes : 1

Temps: 8 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 594, matières grasses totales 44 G., graisses saturées 25 G., protéines 6 G., glucides 47 G., fibre 1 G., cholestérol 132 mg, sodium 358 mg, sucre 35 G.

Quel cuisinier n'apprécie pas un dessert sans cuisson ? Surtout en été ! Ce cheesecake sans cuisson est léger et aérien grâce à la crème fouettée qui se mêle à la garniture au fromage frais. Rassurez-vous, son goût est identique à celui d'un cheesecake traditionnel.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

12 oz de biscuits Graham (environ 18), cassés en morceaux
1/3 tasse de cassonade bien tassée
1/4 de cuillère à café de sel
11 cuillères à soupe de beurre fondu

Remplissage

1,5 tasse de crème épaisse
3 paquets de 220 g de fromage à la crème à température ambiante
1 tasse et 1/4 de sucre
2 cuillères à soupe de jus de citron (provenant d'1 citron)
2 cuillères à soupe de crème sure
2 cuillères à café de pâte de vanille
Baies fraîches pour la décoration
Équipement spécial: moule à charnière d'un diamètre de 25 cm.

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : biscuits sablés, crème, fromage à la crème, Crème fraîche, jus de citron, pâte de vanille

Cuisiner le plat selon la recette :

Gâteau:

Mettez les biscuits Graham, la cassonade et le sel dans un robot culinaire et mixez par impulsions jusqu'à l'obtention d'une fine chapelure. Arrosez de beurre fondu et mixez à nouveau par impulsions jusqu'à ce que la chapelure soit complètement enrobée.
Versez la préparation dans le moule à cheesecake et tassez-la fermement au fond et sur les bords sur environ 4 cm, en laissant une bordure de 0,5 cm. Utilisez le fond d'une tasse à mesurer pour bien répartir les miettes dans le moule. Placez le gâteau au congélateur pendant environ 20 minutes pour qu'il prenne.

Remplissage:

Pendant ce temps, dans un bol moyen, fouettez 3/4 de tasse de crème épaisse jusqu'à la formation de pics fermes, pendant 3 à 4 minutes (ou avec un batteur électrique à vitesse moyenne, pendant 1 à 2 minutes) ; réservez.
Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, battre le fromage à la crème avec 200 g de sucre en poudre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, en raclant les parois du bol au besoin, pendant 3 à 4 minutes. Réduire la vitesse du batteur à moyenne-faible, ajouter le jus de citron, la crème fraîche et l'extrait de vanille, et battre jusqu'à consistance lisse, pendant 1 à 2 minutes. À l'aide d'une grande spatule en silicone, incorporer délicatement la crème fouettée à la garniture au fromage.
Étalez la garniture sur la croûte et lissez la surface à l'aide d'une spatule. Couvrez hermétiquement et réfrigérez jusqu'à ce que le gâteau au fromage soit pris, pendant 8 à 24 heures.
Juste avant de servir, mélangez le reste de la crème épaisse (3/4 tasse) et le sucre en poudre (1/4 tasse) dans un bol moyen et fouettez jusqu'à la formation de pics mous pendant 3 à 4 minutes (ou 1 à 2 minutes au batteur électrique à vitesse moyenne). Versez la crème fouettée dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.
Passez la lame d'un couteau entre le gâteau et le moule pour le démouler, puis ouvrez le loquet et retirez la bague. Décorez les bords du cheesecake avec de la crème fouettée et parsemez le centre de fruits rouges frais.