Cheesecake allégé en matières grasses
Votes : 11
Temps: 2 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 14
Complexité: facilement
Portions : 14
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 229, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 7 G., protéines 11 G., glucides 24 G., fibre - G., cholestérol 61 mg, sodium 319 mg, sucre - G.
Calories 229, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 7 G., protéines 11 G., glucides 24 G., fibre - G., cholestérol 61 mg, sodium 319 mg, sucre - G.
Ce cheesecake allégé est préparé avec un mélange de fromage frais allégé et de crème fraîche demi-écrémée. Malgré cela, sa texture veloutée et crémeuse est telle qu'on devinerait difficilement qu'il est léger. La base, composée de biscuits Graham émiettés et de beurre, est garnie de la préparation au fromage et cuite au bain-marie. Après cuisson, laissez-le reposer une nuit au réfrigérateur. Garnissez-le ensuite selon vos envies et savourez son délicat goût de vanille aux subtiles notes d'agrumes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 9 morceaux entiers biscuits graham avec de la cannelle, cassé en deux
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre fondu
- 2 paquets de 220 g de fromage frais Neufchâtel allégé, ramolli
- 2 x 220 g de fromage frais allégé, ramolli
- 1,5 tasse de sucre
- 1 tasse de crème sure allégée
- 2 gros œufs entiers + 3 blancs d'œufs
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
- Garnitures variées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Réduisez les biscuits Graham en miettes au robot culinaire. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau et le beurre ; mixez par impulsions pour humidifier les miettes. Tapissez un moule à charnière de 22 cm de diamètre de papier aluminium pour éviter les fuites. Vaporisez l'intérieur du moule d'huile de cuisson, tapissez le fond de miettes de biscuits Graham et tassez légèrement. Faites cuire au four pendant environ 8 minutes. Laissez refroidir 10 minutes.
- Pendant ce temps, fouettez les deux fromages et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une consistance lisse, environ 5 minutes. Incorporez ensuite la crème fraîche à faible vitesse. Battez légèrement 3 blancs d'œufs dans un bol, puis incorporez-les délicatement au mélange de fromages avec 2 œufs entiers, la farine, la vanille et le zeste de citron. Battez à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, environ 3 minutes. Étalez la préparation sur le fond de tarte.
- Placez le gâteau au fromage dans un plat allant au four et versez de l'eau chaude jusqu'à un quart de sa hauteur. Faites cuire au four jusqu'à ce que le gâteau soit pris mais encore tremblotant au centre, environ 1 heure et 10 minutes. Éteignez le four et laissez le gâteau reposer à l'intérieur, porte fermée, pendant 20 minutes.
- Retirez le moule du bain-marie et posez-le sur une grille. Passez la lame d'un couteau autour du gâteau, puis laissez-le refroidir complètement. Réfrigérez-le pendant au moins 8 heures. Décorez le gâteau avec les garnitures de votre choix.
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