Temps: 13 heures 15 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 12

Après avoir goûté une part de ce délicat cheesecake au chocolat, vos invités ne devineront même pas qu'il est allégé. Malgré le remplacement de la majeure partie du fromage frais par du fromage blanc à 1 % de matières grasses et l'utilisation de fromage frais allégé pour le reste, la saveur du dessert est restée intacte, et sa texture demeure onctueuse et soyeuse, avec un goût intense de chocolat truffé, obtenu en mélangeant un peu de chocolat noir, de cacao en poudre et de café expresso instantané.

Ingrédients:

Gâteau

• 1 tasse et 1/4 de chocolat haché biscuits graham, 8 assiettes entières
• 2 cuillères à soupe de sucre granulé
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 1 cuillère à soupe de beurre fondu

Remplissage

• 60 g de chocolat noir haché
• 0,7 kg de fromage cottage 1%
• 220 g de fromage à la crème allégé (1/3 de matière grasse), à ​​température ambiante
• 3/4 tasse de sucre granulé
• 0,5 tasse de cacao en poudre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 œuf
• Blanc de 2 œufs
• 2 cuillères à café d'espresso instantané en poudre
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• Framboises fraîches et brins de menthe, pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

crackers, sucre, beurre, chocolat noir, fromage blanc, fromage en grains, cacao, farine de qualité supérieure, œufs, café, extrait de vanille, framboise, menthe

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Placez les grilles du four dans le tiers inférieur et le tiers supérieur. Posez un petit plat à four sur la grille inférieure et remplissez-le d'eau au tiers environ. Préchauffez le four à 160 °C (thermostat 6). Vaporisez légèrement un moule à charnière de 23 cm de diamètre avec un aérosol de cuisson et tapissez-le de papier aluminium pour éviter les fuites.
Étape 2
• Gâteau: Dans un bol moyen, mélanger les biscuits Graham émiettés, le sucre, l'eau et le beurre fondu. Verser le mélange dans le moule et bien le tasser au fond. Placer au congélateur pendant 15 minutes pour raffermir la croûte pendant que vous préparez la garniture.
Étape 3
• Remplissage: Déposez le chocolat dans un bol allant au micro-ondes. Faites-le fondre à puissance moyenne pendant environ 1 minute, selon la puissance de votre appareil. Remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Mixez le fromage blanc dans le bol d'un robot culinaire jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le fromage frais, le sucre, le cacao et la farine, et continuez de battre en raclant les bords du bol. Ajoutez l'œuf, les blancs d'œufs, l'expresso et la vanille, et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Versez la garniture dans le fond de tarte préparé.
Étape 4
• Placez le moule sur la grille supérieure du four et faites cuire jusqu'à ce que le cheesecake soit pris et encore légèrement tremblotant au centre, environ 50 à 55 minutes. Éteignez le four et laissez le cheesecake à l'intérieur pendant une heure. Transférez-le ensuite sur une grille pour le laisser refroidir et passez la lame d'un couteau le long des bords.
Étape 5
• Laissez le cheesecake reposer à température ambiante pendant environ 2 heures, puis réfrigérez-le pendant 8 heures ou toute une nuit. Laissez-le à nouveau reposer à température ambiante pendant environ 1 heure avant de servir. Pour une belle présentation, tranchez le cheesecake avec un couteau chaud et propre, en l'essuyant après chaque coupe. Servez chaque tranche avec des framboises fraîches et un brin de menthe.

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