Cheesecake glacé S'mores sans cuisson

Votes : 2

Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Ce dessert raffiné s'inspire des saveurs du traditionnel s'more américain : une épaisse croûte de biscuits graham émiettés et pressés renferme un délicat cheesecake au chocolat, le tout parsemé de guimauves grillées. Le plus appréciable ? Il est sans cuisson ! Le cheesecake est placé au congélateur, puis saupoudré de mini-guimauves juste avant d'être servi, et enfin légèrement grillé au four en mode gril. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des biscuits graham émiettés sur le dessus. Le dessert idéal pour les vacances d'été.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

croûte de biscuits Graham

2,5 tasses (250 g) hachés biscuits graham (Réserver 1 à 2 cuillères à soupe pour la garniture, si désiré)
0,5 cuillère à soupe (100 g) de sucre granulé
110 g de beurre fondu
Spray de cuisson
Équipement spécial: moule à charnière d'un diamètre de 17,5 cm (les diamètres de 20 cm et 22 cm conviennent également)

Gâteau au fromage glacé au chocolat

1 paquet (220 g) de fromage à la crème, à température ambiante
1 boîte (400 g) de lait concentré sucré
0,5 tasse (60 g) de cacao en poudre non sucré
1/4 tasse (30 g) de sucre glace
1 paquet (220 g) de garniture fouettée surgelée avec substitut de lait, entièrement décongelée*
2 à 3 tasses de mini-guimauves

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : biscuits sablés, lait concentré, sucre glace, fromage à la crème, cacao, guimauve, crème

Cuisiner le plat selon la recette :

croûte de biscuits GrahamPlacez les biscuits Graham et le sucre dans un robot culinaire et mixez par impulsions pour briser les biscuits, puis mixez de façon continue jusqu'à l'obtention d'une fine chapelure, environ 30 secondes. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporez délicatement la chapelure de biscuits Graham au beurre fondu jusqu'à obtenir une consistance lisse (le mélange sera épais).
Vaporisez un moule à charnière d'huile de cuisson et tapissez-le de papier sulfurisé. Étalez uniformément le mélange de biscuits Graham au fond du moule. À l'aide du fond d'une tasse à mesurer, pressez le mélange contre les parois et le fond du moule pour former une croûte épaisse, dense et uniforme.

Gâteau au fromage glacé au chocolatVersez le mélange de fromage frais dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat. Battez le mélange pendant 30 secondes à 1 minute. Incorporez progressivement le lait concentré sucré et poursuivez de battre à vitesse moyenne-élevée pendant environ 2 minutes. Racler les parois du bol à l'aide d'une spatule et continuez de battre pendant une minute supplémentaire. Arrêtez le batteur et incorporez délicatement le cacao en poudre et le sucre glace.
Mettez le batteur en marche et mélangez à vitesse lente, puis augmentez la vitesse à moyenne et mélangez jusqu'à ce que le cacao et le sucre glace soient complètement incorporés, environ 1 minute. Retirez le bol du batteur et incorporez délicatement la crème fouettée au mélange à l'aide d'une spatule.
Étalez la garniture sur le fond de tarte Graham préparé et congelez pendant au moins 2 heures ou toute une nuit. Si vous congelez toute la nuit, sortez le gâteau au fromage après 1 heure, couvrez-le de film alimentaire, puis remettez-le au congélateur.
Au moment de servir, préchauffez le four en mode gril. Sortez le cheesecake du congélateur et passez la lame d'un couteau pointu entre le gâteau et le bord du moule. Ouvrez le loquet du moule et retirez le cercle.
Déposez le gâteau au fromage sur une plaque de cuisson et garnissez-le de guimauves, en les disposant vers le centre.

Enfournez le gâteau au fromage et faites-le gratiner jusqu'à ce que les guimauves commencent à dorer et à fondre, pendant 1 à 2 minutes. Transférez délicatement le gâteau au fromage sur un plat de service. Parsemez-le, si désiré, du reste de biscuits Graham émiettés. Servez immédiatement.

Note

Cette crème fouettée artificielle* est produite aux États-Unis sous la marque Kraft Heinz et est appelée « whipped topping ». Elle est utilisée comme garniture pour les desserts et, dans certaines recettes de tartes sans cuisson, comme ingrédient semi-fini qui ne nécessite pas d'être fouetté et qui conserve sa texture longtemps sans fondre.

Auteur de la recette - Amanda Rettke est propriétaire d'une boulangerie et décoratrice de gâteaux, auteure culinaire primée et créatrice de techniques originales pour les gâteaux surprises.

Catégories :

recette / Gril au four / robot culinaire / Plats froids / Plats d'été / Desserts / Tartes sucrées, tartelettes et gratins / / / cuisine américaine

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