Cheesecake sans cuisson à la gelée de citron vert

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Comment faire un cheesecake à la gelée de citron vert sans cuisson

Temps: 35 minutes plus le temps de prise
Complexité: facilement
Quantité: 24 barres

On peut transformer le cheesecake en délicieuses barres sans cuisson : il suffit de le réfrigérer puis de le découper. C’est un dessert idéal pour une chaude journée d’été. Pour rehausser la saveur rafraîchissante du citron vert, ajoutez un peu de zeste en plus du jus. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les biscuits au chocolat par des biscuits à la vanille et utiliser du chocolat blanc à la place du chocolat noir.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau au chocolat

110 g de beurre, coupé en morceaux
60 g de chocolat noir haché
1 paquet (250 g) biscuits gaufrettes au chocolat
2 cuillères à soupe de sucre

Remplissage

1/2 tasse de jus de citron vert fraîchement pressé (environ 10 citrons verts) ou en bouteille
2 cuillères à café de gélatine en poudre non aromatisée (d'un sachet de 7 g)
1/4 tasse de sucre
450 g de fromage à la crème, à température ambiante
1 boîte (400 g) de lait concentré
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
60 g de chocolat noir haché

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : biscuits, fromage à la crème, chocolat noir, lait concentré, extrait de vanille, jus de citron vert, gélatine

Cuisiner le plat selon la recette :

Tapissez un plat allant au four de 23 x 33 cm de papier aluminium en laissant dépasser légèrement.
Préparez un gâteau au chocolatPlacez le beurre et le chocolat dans un bol allant au micro-ondes. Faites chauffer par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle, jusqu'à ce que le mélange soit fondu et lisse.

Dans un robot culinaire, mixez les biscuits et le sucre jusqu'à obtenir une fine chapelure. Tout en mixant, versez le mélange de chocolat fondu et chaud. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.

Remplissez le moule préparé avec le mélange de chapelure et tassez fermement. Réservez au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
Préparez la garnitureFaites chauffer le jus de citron vert dans une petite casserole à feu doux. Ajoutez la gélatine et le sucre, et fouettez jusqu'à dissolution complète. Retirez du feu et laissez tiédir. Dans un grand bol, battez le fromage frais au batteur électrique à vitesse maximale jusqu'à obtenir une consistance lisse et aérée (environ 4 minutes). Versez le lait concentré non sucré et fouettez jusqu'à consistance lisse. Incorporez ensuite le mélange de gélatine et l'extrait de vanille.
Étalez la préparation sur la génoise et réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit ferme (au moins 4 heures ou toute une nuit). Faites fondre le chocolat dans un bol allant au micro-ondes, par intervalles de 30 secondes, en remuant constamment. Le mélange doit être lisse.
Nappez le cheesecake de la préparation au chocolat pour créer un effet toile d'araignée et réfrigérez jusqu'au moment de servir. Démoulez en soulevant le papier aluminium et coupez en rectangles.