Cheesecake sans cuisson aux fraises et au cerveau

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Comment préparer un cheesecake cerveau aux fraises sans cuisson

Temps: 40 minutes plus le temps de prise
Complexité: facilement
Portions : 8

Envie d'une gourmandise d'Halloween originale ? Effrayez vos invités avec un cerveau plus vrai que nature ! Son apparence est glaçante, mais le dessert est incroyablement délicieux. Il s'agit d'un cheesecake délicat fourré aux fraises, sur une délicieuse base de biscuits graham émiettés. Pour le réaliser, il vous faut un moule à gelée en forme de cerveau, en plastique ou en silicone. Remplissez-le d'un mélange de fromage frais et de fraises, recouvrez de la base et congelez. Une fois le cerveau prêt, déposez-le sur une assiette, arrosez-le de sirop de fraises, et vous obtiendrez le dessert le plus terrifiant de tous !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

croûte de biscuits Graham

1 paquet de biscuits Graham aux grains entiers (9 biscuits entiers)
1/3 tasse de cassonade
0,5 c. à thé de cannelle moulue
Une pincée de sel fin
110 g de beurre fondu

Gâteau au fromage

2 cuillères à soupe + 1,5 cuillère à café de gélatine en poudre non aromatisée (provenant de 2,5 sachets de 7 g)
450 g de fromage à la crème, à température ambiante
3/4 tasse de sucre granulé
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
Une pincée de sel fin
Le jus d'un demi-citron
2 tasses de crème épaisse
Colorant alimentaire rouge vif en gel, pour colorer un cheesecake
Équipement spécial: moule à gelée en plastique en forme de cerveau mesurant 24 x 21 x 10 cm (permet de réaliser 7 tasses)
Huile en aérosol pour graisser la poêle

sauce aux fraises

450 g de fraises, équeutées et coupées en deux dans le sens de la longueur
3/4 tasse de sucre granulé
Le jus d'un demi-citron

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : biscuits sablés, fromage à la crème, crème, fraise, jus de citron, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

croûte de biscuits GrahamDans un robot culinaire, mélangez les biscuits Graham, la cassonade, la cannelle et le sel et mixez jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le beurre fondu en filet et mixez par impulsions jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable mouillé. Transférez le mélange dans un bol et essuyez-le.
Mélanger la gélatine avec 1/3 de tasse d'eau tiède et laisser tremper pendant environ 5 minutes.

Gâteau au fromageDans un robot culinaire, fouettez le fromage à la crème jusqu'à obtenir une consistance lisse, en raclant les parois du bol au besoin. Ajoutez ensuite le sucre en poudre, la vanille, le sel, le jus de citron et la gélatine ramollie. Mélangez jusqu'à consistance lisse. Tout en continuant de fouetter, ajoutez la crème épaisse et suffisamment de colorant alimentaire pour obtenir une couleur rose pâle. Mélangez le tout.
Sirop de fraiseDans une casserole moyenne, mélangez les fraises, le sucre, le jus de citron et 60 ml d'eau. Portez à ébullition à feu moyen. Laissez cuire jusqu'à ce que les fraises soient très tendres mais encore fermes. Filtrez le sirop, transférez les fraises dans un petit bol et mettez-les au réfrigérateur.
Remettez le sirop clair dans la casserole et poursuivez la cuisson jusqu'à épaississement, environ 10 minutes. Réservez le sirop au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.
Vaporisez généreusement un moule à gelée en forme de cerveau avec un aérosol de cuisson. Versez la moitié de la préparation au caillé dans le moule, en la remuant pour bien remplir les parois. Placez au congélateur pendant 5 minutes pour que la préparation prenne. À l'aide du dos d'une cuillère, étalez la préparation au caillé sur les parois du moule pour former une couche d'environ 1,25 cm d'épaisseur. Placez au congélateur pendant 10 minutes.
Disposez les fraises au centre du moule. Arrosez-les d'une cuillère à soupe de sirop de fraises. Étalez uniformément le reste de la préparation au fromage blanc sur les fraises, en la pressant bien pour remplir tous les creux du moule. Parsemez de biscuits Graham émiettés et pressez fermement pour former une croûte solide. Placez le cheesecake au congélateur jusqu'à ce que les bords soient bien fermes et presque congelés, environ 2 heures. Réfrigérez-le 2 heures avant de servir.
Retirez le cheesecake du moule.Commencez par plonger délicatement le moule dans un bol d'eau chaude, puis passez une petite spatule coudée le long du bord pour décoller le cheesecake des parois. Retournez-le sur une assiette et percez de petits trous dans le moule avec un couteau pour démouler le cheesecake. Retirez délicatement le moule. Arrosez le cheesecake du reste de sirop de fraises.