Gâteau au fromage avec sauce aux fraises « Dites Cheese ! »

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Comment faire un cheesecake à la sauce aux fraises « Dites cheese ! »

Temps: 4 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10

Ce cheesecake onctueux à la vanille, sur une base dense de biscuits Graham, nappé d'une délicieuse sauce aux fraises fraîches, est un régal pour toutes les occasions, d'un anniversaire à un goûter dominical en famille. Pour une texture optimale, il est conseillé de laisser le cheesecake prendre au réfrigérateur ; il est donc préférable de le préparer la veille. La sauce, quant à elle, ne nécessite aucune cuisson : des fraises fraîches sont mixées avec un peu de sucre et de zeste de citron vert. La saveur du citron vert se marie à merveille avec les fraises, faisant de cette sauce la touche finale parfaite de votre dessert.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

1,5 tasse hachée biscuits graham
1/4 tasse de sucre
55 g de beurre fondu
Spray de cuisson

Remplissage

900 g de fromage à la crème
2 tasses de crème sure
4 gros œufs
1 tasse et 1/4 de sucre
2,5 cuillères à soupe de fécule de maïs
2 cuillères à café d'extrait de vanille

sauce aux fraises

1 à 1 1/4 tasse de fraises fraîches, coupées en deux
1/4 tasse de sucre
Zeste d'un citron vert

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 190°C.

Vaporisez le fond d'un moule à charnière de 25 cm de diamètre avec un aérosol de cuisson ; tapissez-le d'un disque de papier sulfurisé et vaporisez-le également d'aérosol de cuisson. Placez le moule sur une feuille de papier aluminium épais et remontez le papier aluminium sur les côtés pour sceller les joints entre le fond et les parois du moule (cela empêchera l'eau de s'infiltrer).
Dans un bol, mélanger les biscuits Graham émiettés avec le sucre. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Verser la préparation dans le moule préparé et bien tasser au fond et sur les côtés. Réserver.

Remplissage:

Dans le bol d'un batteur sur socle, fouettez le fromage à la crème et la crème sure. Ajoutez les œufs un à un, en fouettant bien après chaque ajout. Incorporez le sucre, la fécule de maïs et la vanille, puis fouettez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
Étalez la garniture sur le fond de tarte préparé. Placez le moule recouvert de papier aluminium dans un grand plat à rôtir et versez délicatement 1 cm d'eau chaude dans le moule pour créer un bain-marie. Faites cuire le cheesecake pendant 1 heure. Éteignez le four, ouvrez la porte et laissez le cheesecake reposer 1 heure. Avant de le démouler, réfrigérez-le pendant 2 heures ou toute une nuit.
sauce aux fraises:

Mixez les fraises, le sucre et le zeste de citron vert dans un robot culinaire ou un blender jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réservez au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir. Cette sauce est meilleure servie fraîche.