Glace au cheesecake aux fraises sans sorbetière
Votes : 1
Temps: 6 heures
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Pour préparer une délicieuse glace maison, nul besoin de sorbetière. Il suffit de turbiner la crème et de la congeler : le résultat sera exquis. Et si vous aimez les glaces aux garnitures raffinées, congelez-la avec des morceaux de cheesecake aux fraises. Pour cela, préparez à l'avance un cheesecake simple et rapide sur une base de biscuits Graham, recouvert d'un glaçage au fromage frais, et préparez un coulis de fraises. Pour la glace, fouettez le fromage frais avec de la crème liquide entière, de la crème fraîche épaisse et du sucre, en ajoutant le jus et le zeste de citron ainsi que de la vanille. Congelez le tout, puis recouvrez d'une couche de tranches de cheesecake et de coulis de fraises. L'alliance du fromage frais, des fraises et des morceaux de biscuits confère à ce dessert une originalité unique.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
morceaux de gâteau au fromage
- 2/3 tasse hachée biscuits graham (Pour 4 biscuits) + biscuits supplémentaires pour la décoration
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre fondu
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 120 g de fromage à la crème à température ambiante
- 1/4 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
sauce aux fraises
- 450 g de fraises équeutées et hachées
- 0,5 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
Glace
- 240 g de fromage à la crème à température ambiante
- 1 tasse et 3/4 de crème épaisse
- 1 tasse de crème sure
- 1 tasse de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 0,5 c. à café de zeste de citron finement râpé + 1 c. à soupe de jus de citron
- Une pincée de sel
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer les parts de cheesecake : Dans un bol moyen, mélangez les biscuits Graham émiettés avec le beurre fondu et 1 cuillère à soupe de sucre. Répartissez le mélange dans deux ramequins d'une contenance de 375 ml (1 ½ tasse) et tassez-le au fond et sur les côtés. Placez le fromage à la crème dans le même bol (inutile de le racler) et incorporez-le délicatement à la spatule. Ajoutez la crème épaisse, le jus de citron, la vanille et les 3 cuillères à soupe de sucre restantes. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez la préparation dans les ramequins, couvrez et congelez pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que le mélange soit ferme. Sortez les ramequins du congélateur et passez la lame d'un couteau autour des gâteaux. Placez-les sur une planche à découper et hachez-les grossièrement. Couvrez et congelez jusqu'au moment de servir.
- Préparer la sauce aux fraises : Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, mélangez les fraises avec la fécule de maïs et le sucre, puis ajoutez le jus de citron et 250 ml d'eau. Portez à ébullition et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne brillant, environ 30 minutes. (Vous devriez obtenir environ 400 ml de sauce ; prolongez la cuisson si nécessaire pour l'épaissir.) Versez dans un petit bol et mettez au réfrigérateur.
- Glace: Dans un robot culinaire, mélangez la crème épaisse, le fromage à la crème, la crème fraîche, le sucre, la vanille, le zeste et le jus de citron, et le sel jusqu'à obtenir une consistance très épaisse et onctueuse. Disposez en couches successives la glace, la sauce aux fraises et les morceaux de cheesecake dans un plat peu profond de 2 litres, en réservant 60 ml (¼ tasse) de sauce pour le service. Couvrez de film alimentaire en appuyant fermement sur la surface ; congelez pendant au moins 3 heures. Laissez la glace reposer à température ambiante pendant 20 minutes avant de servir. Répartissez-la dans des coupes individuelles, arrosez de sauce aux fraises et parsemez des biscuits graham restants.
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