Crème glacée au cheesecake aux myrtilles sans sorbetière

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Comment faire une glace au cheesecake aux myrtilles sans sorbetière

Temps: 6 heures
Complexité: facilement
Portions : 8-10

L'avantage de la glace maison, c'est qu'on peut créer des parfums et des garnitures difficiles à trouver dans le commerce, tout en obtenant un résultat délicieux. Par exemple, cette glace au fromage avec des morceaux de cheesecake aux myrtilles ravira les amateurs des deux desserts. Pour la réaliser, il faut préparer séparément la glace, la sauce aux myrtilles et le cheesecake. Ce cheesecake sans cuisson est prêt après congélation. Ensuite, disposez les trois ingrédients en couches dans un moule et placez-le au congélateur. Le dessert est tout simplement incroyable : un cheesecake onctueux aux fruits rouges, agrémenté de miettes de biscuits.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

morceaux de gâteau au fromage

2/3 tasse hachée biscuits graham (4 assiettes de 4 pièces chacune)
2 cuillères à soupe (30 g) de beurre fondu
3 cuillères à soupe de sucre
60 g de fromage à la crème à température ambiante
2 cuillères à soupe de crème épaisse
1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille

sauce aux myrtilles

3 tasses de bleuets frais
0,5 tasse de sucre
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé

Glace

2 tasses de crème épaisse
180 g de fromage à la crème à température ambiante
2/3 tasse de crème sure
2/3 tasse de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
0,5 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
Une pincée de sel

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : crackers, beurre, sucre, fromage en grains, crème, jus de citron, extrait de vanille, myrtille, amidon, Crème fraîche, zeste de citron

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer les parts de cheesecake : Dans un bol moyen, mélangez les biscuits Graham émiettés avec le beurre fondu et 1 cuillère à soupe de sucre. Répartissez le mélange dans deux ramequins d'une contenance de 375 ml (1 ½ tasse) et tassez-le au fond et sur les côtés. Placez le fromage à la crème dans le même bol (inutile de le racler) et incorporez-le délicatement à la spatule. Ajoutez la crème épaisse, le jus de citron, la vanille et les 2 cuillères à soupe de sucre restantes. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez la préparation dans les ramequins, couvrez et congelez pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que le mélange soit ferme. Sortez les ramequins du congélateur et passez la lame d'un couteau autour des gâteaux. Placez-les sur une planche à découper et hachez-les grossièrement. Couvrez et congelez jusqu'au moment de servir.
Pendant ce temps, préparez la sauce aux myrtilles : Dans une casserole moyenne, mélanger les myrtilles, le sucre, la fécule de maïs, le jus de citron et 250 ml d'eau. Porter à ébullition en remuant de temps en temps. Laisser mijoter environ 30 minutes, en remuant et en écrasant délicatement les myrtilles au fur et à mesure qu'elles ramollissent, jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne brillant. (Vous devriez obtenir environ 400 ml de sauce ; prolonger légèrement la cuisson si nécessaire pour l'épaissir.) Transférer dans un petit bol et réfrigérer.

Préparer la crème glacée : Dans un robot culinaire, mélangez la crème épaisse, le fromage à la crème, la crème fraîche, le sucre, la vanille, le zeste de citron et le sel jusqu'à obtenir une consistance très épaisse et onctueuse. Disposez en couches successives la glace, la sauce aux myrtilles et les morceaux de cheesecake dans un plat peu profond de 2 litres. Couvrez de film alimentaire en appuyant fermement sur la surface ; congelez pendant au moins 3 heures. Laissez la glace reposer à température ambiante pendant 20 minutes avant de servir.

Note

Pour refroidir rapidement la sauce aux myrtilles, transférez-la dans un bol en acier inoxydable et placez-le dans un plus grand bol d'eau glacée salée ; remuez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit froide.