Glace à la mangue et au piment sans sorbetière
Votes : 2
Temps: 5 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 8 cuillères à soupe (2 l.)
Complexité: facilement
Quantité: 8 cuillères à soupe (2 l.)
La saveur de cette glace vous transportera sous les tropiques, où la mangue est un fruit incontournable et où la cuisine locale se doit d'être relevée. Si vous aimez les nouvelles saveurs et les associations audacieuses, vous allez adorer cette glace. Préparée avec du lait concentré et de la crème fouettée, elle offre une texture irrésistible. Mélangez le lait avec de la mangue coupée en dés, du piment jalapeño et du zeste de citron vert. Recouvrez de crème fouettée et congelez. Servez avec une pincée de piment rouge et un filet de jus de citron vert.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de morceaux de mangue surgelés, décongeler à température ambiante pendant 10 minutes
- 400 g de lait concentré sucré
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Une pincée de sel fin
- 1 piment jalapeño, épépiné et finement haché
- Zeste d'un citron vert + un peu plus pour servir
- 2 tasses de crème épaisse, froide
- Poudre de chili, pour dépôt
- Équipement spécial : un moule à pain en métal refroidi mesurant 22 x 12 x 7 cm.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Réduisez la mangue en purée au robot culinaire jusqu'à obtenir des morceaux de la taille d'un petit pois. Ajoutez le lait concentré sucré, la vanille et le sel. Mélangez bien, puis transférez la préparation dans un saladier moyen et incorporez le piment jalapeño et le zeste de citron vert.
- À l'aide d'un batteur électrique réglé à vitesse moyenne-élevée, fouettez la crème jusqu'à l'obtention de pics fermes, environ 2 minutes. Incorporez délicatement environ 250 ml (1 tasse) de crème fouettée à la préparation à la mangue à l'aide d'une spatule en caoutchouc, puis incorporez ce mélange au reste de la crème fouettée. Versez la préparation dans un plat métallique froid, couvrez et congelez jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 5 heures. Servez garni d'un zeste de citron vert et de flocons de piment.
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