Glace à la pêche maison

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Temps: 3 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

La glace à la pêche naturelle est facile à préparer à la maison, surtout si vous avez une sorbetière. Elle est parfumée, très onctueuse et possède une saveur fruitée riche. Vous pouvez la préparer toute l'année. En été, utilisez des pêches fraîches, et en hiver, des pêches surgelées ou en conserve.

Mélangez les pêches réduites avec la crème fraîche épaisse, écrasez-les, puis, une fois refroidies, turbinez le tout dans une sorbetière. Pour le nappage, préparez une sauce pralinée aux noix de pécan et servez tiède. Sa saveur délicieuse et légèrement épicée se marie à merveille avec la glace à la pêche.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

glace à la pêche

5 grosses pêches mûres, pelées, dénoyautées et coupées en dés
1/4 tasse d'eau
350 ml de nectar de pêche
1 tasse de sucre
120 g de crème fraîche
2 tasses de crème épaisse
1/4 c. à thé d'extrait de vanille
2 cuillères à café de jus de citron
Sauce pralinée aux noix de pécan, recette ci-dessous

Sauce pralinée aux noix de pécan

2,5 tasses de pacanes hachées
1 tasse de cassonade
1 tasse de sirop de maïs
110 g de beurre fondu
1/4 de cuillère à café de sel
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pêches, sucre, Crème fraîche, crème, extrait de vanille, jus de citron, noix de pécan, sucre brun, sirop de maïs, beurre

Cuisiner le plat selon la recette :

Mettez les pêches coupées en morceaux dans une casserole. Ajoutez l'eau et le nectar de pêche. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pêches soient tendres, environ 10 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu et égouttez le jus de pêche. Transférez les pêches dans un grand saladier. Incorporez le sucre et laissez refroidir à température ambiante.
Ajoutez la crème fraîche épaisse, la crème liquide, l'extrait de vanille et le jus de citron aux pêches. Mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant. (Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un robot culinaire.) Sortez la sorbetière du congélateur et mettez-la en marche. Versez la préparation aux pêches dans la sorbetière et turbinez selon les instructions du fabricant. Transférez ensuite la glace dans un récipient et placez-le au congélateur.

Servez la glace nappée d'une sauce pralinée aux noix de pécan chaude.
Sauce pralinée aux noix de pécan :

Mélangez tous les ingrédients dans une grande casserole et portez à ébullition à feu moyen. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Servez chaud. La sauce se conserve au réfrigérateur, couverte.

Note

Quelques heures avant de commencer à préparer la glace, placez le bol de la sorbetière au congélateur.