Crème glacée maison à la crème sure et au maïs
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Temps: 3 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12
Complexité: facilement
Portions : 12
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 150, matières grasses totales 7 G., graisses saturées 4 G., protéines 3 G., glucides 19 G., fibre 0 G., cholestérol 93 mg, sodium 111 mg, sucre 13 G.
Calories 150, matières grasses totales 7 G., graisses saturées 4 G., protéines 3 G., glucides 19 G., fibre 0 G., cholestérol 93 mg, sodium 111 mg, sucre 13 G.
Vous avez sans doute déjà essayé de nombreuses recettes de glaces avec votre sorbetière, mais celle-ci sera assurément la plus originale de votre collection. Sa base est du maïs en crème en conserve, ce qui lui confère son goût si particulier. Servez-la garnie de pop-corn au caramel ou arrosée d'un filet de bourbon.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 boîte de maïs en crème
- 1,5 tasse de crème à 10 %
- 0,5 tasse de crème sure
- 2/3 tasse de sucre
- 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- 5 gros jaunes d'œufs
- Popcorn au caramel ou bourbon, en garniture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparez la crème anglaise:
Dans une casserole moyenne, mélangez la crème de maïs, la crème épaisse, la crème fraîche, le sucre et la vanille. Portez à frémissement à feu moyen. Dans un bol moyen, fouettez légèrement les jaunes d'œufs. Incorporez progressivement environ 60 ml (1/4 tasse) du mélange de maïs chaud aux jaunes d'œufs battus, puis versez le tout dans la casserole et remettez sur feu moyen. Laissez cuire, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère, environ 5 minutes. - Versez la crème anglaise chaude dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse (laissez le couvercle légèrement entrouvert pour permettre à la vapeur de s'échapper). Passez la crème anglaise au tamis fin dans un grand saladier ; jetez les résidus solides. Remuez régulièrement jusqu'à ce que la crème anglaise refroidisse à température ambiante.
- Déposez un film alimentaire directement sur la surface de la crème anglaise pour éviter la formation d'une croûte. Réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie, environ 3 heures. Pour accélérer le refroidissement, placez le bol contenant la crème anglaise dans un bol d'eau glacée et remuez jusqu'à ce qu'elle soit froide.
- Faites prendre la crème anglaise dans une sorbetière en suivant les instructions du fabricant. Transférez-la dans un récipient, fermez-le hermétiquement et congelez-la pendant 2 à 3 heures.
- Répartissez la glace dans les bols. Saupoudrez de popcorn au caramel ou arrosez d'un filet de bourbon, si vous le souhaitez.
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