Glace maison au chocolat et aux cerises
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Temps: 6 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Glace maison chocolat-cerise - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 1/3 tasse de cerises dénoyautées et coupées en deux (environ 400 grammes de cerises entières)
- 1/2 tasse et 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 tasse de rhum brun ou d'eau
- 1,5 tasse de lait entier
- 4 gros jaunes d'œufs
- 90 g de chocolat mi-sucré, haché
- 30 g de chocolat non sucré, haché
- 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre non salé
- 3/4 tasse de crème épaisse
- 1,5 c. à thé extrait de vanille
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mettez les cerises, 2 cuillères à soupe de sucre et le rhum dans une casserole moyenne et faites cuire à feu moyen-vif jusqu'à épaississement, environ 20 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Pendant ce temps, faites chauffer le lait et le reste du sucre (1/2 tasse) dans une casserole à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Dans un petit bol, battez les jaunes d'œufs et incorporez-y progressivement 1/2 tasse du mélange de lait chaud.
Versez ensuite le mélange d'œufs dans la casserole et remuez. Faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit mou et nappe la cuillère (la température interne doit atteindre 75 °C), environ 15 minutes. Retirez du feu ; ajoutez le chocolat mi-sucré et le chocolat non sucré ainsi que le beurre, et laissez reposer 5 minutes, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. - Versez le mélange au chocolat dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez dans un grand saladier et incorporez la crème et la vanille. Réservez au réfrigérateur pendant 2 heures ou toute une nuit.
- Versez le mélange au chocolat refroidi dans une sorbetière. Filtrez la préparation aux cerises en conservant le sirop. Lorsque la glace a épaissi, ajoutez les cerises et mélangez bien. Transférez la glace dans un plat allant au four. Arrosez du sirop de cerises restant et répartissez-le uniformément. Couvrez et congelez pendant 4 heures, jusqu'à ce que la glace soit ferme.
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