Crème glacée au maïs sans sorbetière
Votes : 1
Temps: 6 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
La base de cette glace artisanale est composée de crème fraîche épaisse et de lait concentré sucré. Pour lui donner un délicieux goût de maïs, faites d'abord mijoter les grains et les épis de maïs dans la crème. Une fois refroidis, mixez-les et passez-les au tamis. Pour obtenir une consistance agréable, fouettez la crème aromatisée et le lait concentré sucré avant de les incorporer. Le maïs rendra le mélange plus difficile à monter, mais la crème finira par former des pics souples, parfaits pour l'obtention de la texture idéale. Incorporez ensuite le lait concentré sucré et congelez. Votre glace artisanale au maïs est prête ! Pour une texture plus intéressante et une présentation plus appétissante, parsemez-la de pop-corn au caramel.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 épis de maïs, grains détachés, épis mis de côté
- 2 tasses de crème épaisse
- 400 g de lait concentré sucré
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Une pincée de sel fin
- Popcorn au caramel pour servir (facultatif)
- Équipement spécial: moule à pain en métal mesurant 22 x 12 x 7 cm.
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : maïs, crème, lait concentré, extrait de vanille, Popcorn
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, mélangez les grains de maïs et la crème et faites chauffer à feu moyen. Déchirez les épis de maïs en morceaux et ajoutez-les à la casserole. Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir complètement.
- Égrainez le maïs et versez la préparation crémeuse dans un blender. Mixez à vitesse maximale jusqu'à obtention d'une consistance lisse, environ 1 minute. Filtrez dans un bol et réfrigérez pendant 1 à 2 heures.
- Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet, fouettez la crème à vitesse élevée jusqu'à la formation de pics mous, pendant 1 à 2 minutes. (Notez que le maïs empêchera la crème de monter comme d'habitude, mais vous pouvez la fouetter jusqu'à l'obtention de pics mous.)
- Dans un grand bol, mélangez le lait concentré sucré, la vanille et le sel. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporez délicatement la moitié de la crème fouettée au mélange de lait concentré sucré, puis incorporez délicatement le mélange allégé à la crème fouettée restante et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez la préparation dans le moule et couvrez de film alimentaire. Placez au congélateur pendant environ 4 heures, jusqu'à ce que la préparation soit ferme.
- Pour servir, répartissez la glace dans des verres ou des bols et garnissez de popcorn au caramel, si vous le souhaitez.
Catégories :
Recettes similaires
