crème glacée au lait d'avoine
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Temps: 4 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 233, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 9 G., protéines 4 G., glucides 23 G., fibre 0 G., cholestérol 9 mg, sodium 59 mg, sucre 20 G.
Calories 233, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 9 G., protéines 4 G., glucides 23 G., fibre 0 G., cholestérol 9 mg, sodium 59 mg, sucre 20 G.
Cette glace végane onctueuse est facile à préparer avec du lait d'avoine du commerce. Le beurre de cajou et l'huile de coco lui confèrent une texture crémeuse, et la fécule de tapioca remplace les jaunes d'œufs traditionnels pour épaissir la base. Le beurre de cajou et le sirop d'érable rehaussent la saveur vanillée du dessert. On peut ajouter du bourbon, si on le souhaite. Il empêche la glace de durcir au congélateur et lui apporte une saveur encore plus intense.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 tasses de lait d'avoine
- 3 cuillères à soupe de pâte de noix de cajou
- 1/4 tasse + 2 c. à thé d'huile de coco raffinée fondue
- 1/3 tasse + 1 cuillère à soupe de sucre de canne végétalien
- 1/3 cuillère à soupe de sirop d'érable naturel
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de bourbon (facultatif)
- Une pincée de gros sel
- 1 cuillère à soupe de fécule de tapioca
- Équipement spécial: sorbetière
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un blender, mélangez 625 ml de lait d'avoine avec le beurre de noix de cajou, l'huile de coco, le sucre, le sirop d'érable, la vanille, le bourbon (facultatif) et le sel. Mixez à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'une consistance lisse, environ 1 minute.
- Dans un bol moyen, fouettez ensemble le reste du lait d'avoine (1/2 tasse) et la fécule de maïs jusqu'à consistance lisse et réservez.
- Transférez le mélange préparé dans une casserole moyenne et portez-le à ébullition à feu moyen. Incorporez le mélange en fouettant. Laissez cuire, en remuant constamment, jusqu'à épaississement, pendant 2 à 3 minutes. Passez la base de crème glacée au tamis fin dans un grand bol. Recouvrez la crème glacée de film alimentaire pour éviter la formation d'une croûte. Réfrigérez pendant environ 3 heures, jusqu'à refroidissement complet. Pour accélérer le refroidissement, placez le bol dans un bain d'eau glacée.
- Transférez la base refroidie dans une sorbetière et turbinez selon les instructions du fabricant jusqu'à l'obtention d'une glace onctueuse (ne turbinez pas trop longtemps, car cela donnerait une texture granuleuse ; voir Remarque). Congelez la glace pendant au moins 1 heure. Laissez-la reposer à température ambiante pendant 10 minutes avant de servir.
Note
Le temps de turbinage peut varier de 15 à 25 minutes pour une sorbetière à bol réfrigéré et de 25 à 35 minutes pour une sorbetière à compresseur. Ce temps peut également varier selon le modèle.
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