glace à la tarte à la citrouille
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Tous les ingrédients de la tarte à la citrouille dont vous rêvez (même la croûte !) sont inclus dans une friandise glacée ultra-crémeuse qui ne nécessite ni sorbetière ni remuage.
Temps: 3 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Glace maison sans mixeur ni sorbetière.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 morceau de pâte brisée (fond de tarte)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/4 c. à thé de cannelle moulue
- 450 g. purée de citrouille
- 400 g de lait concentré (environ 1 tasse)
- Une pincée de sel fin
- 2 tasses de crème épaisse froide
- Sauce caramel pour la décoration
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez un plat rectangulaire en métal de 22 cm x 12 cm x 7,5 cm au congélateur pour le refroidir.
- Préchauffez le four à 190 °C. Saupoudrez le gâteau de sucre et de cannelle et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, pendant 12 à 14 minutes. Laissez-le refroidir, puis émiettez-le.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, fouettez ensemble la purée de citrouille, le lait condensé et le sel, puis réservez.
- Fouettez la crème au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à la formation de pics, environ 2 minutes. Incorporez délicatement 250 ml (1 tasse) de crème fouettée au mélange de lait concentré sucré à l'aide d'une spatule en caoutchouc jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis incorporez ce mélange au reste de la crème fouettée.
- Versez la moitié de la glace dans le moule refroidi et recouvrez-la de presque toute la pâte à tarte (réservez-en 250 ml). Recouvrez du reste de glace. Couvrez de film alimentaire et congelez pendant 3 heures à 1 nuit, jusqu'à ce que la glace soit prise mais encore facile à servir. Servez nappé de sauce caramel et garni du reste de pâte à tarte.
La glace à la citrouille peut être utilisée pour faire gâteau glacé avec une couche de biscuit et des pépites de chocolat.
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