Gâteau au fromage au chocolat et aux bonbons au caramel

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Comment faire un cheesecake au chocolat et aux caramels ?

Temps: 13 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 16 pièces.

Ces brownies riches et délicieux sont composés de trois couches de chocolat : une base de biscuit au chocolat, un cœur fondant au chocolat noir et un glaçage au chocolat mi-sucré. Si vous avez l'habitude d'acheter des cheesecakes ou des brownies du commerce, essayez de les faire maison avec cette recette. Elle ne nécessite que cinq ingrédients et se prépare facilement au robot culinaire. Ces brownies, décorés de bonbons à la menthe, doivent reposer une nuit au réfrigérateur ; pensez-y si vous les préparez pour une fête.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pour le gâteau :

20 gaufrettes au chocolat
3 cuillères à soupe de beurre doux ramolli
1 cuillère à soupe de sucre
0,5 cuillère à café de café finement moulu
1/4 de cuillère à café de sel fin

Pour la garniture :

220 g de chocolat mi-sucré finement haché
220 g de fromage blanc à température ambiante
2/3 tasse de sucre
0,5 tasse de crème sure
2 gros œufs à température ambiante

Pour le glaçage :

100 g de chocolat mi-amer haché
2 cuillères à soupe (30 g) de beurre non salé
1 cuillère à café de sirop de maïs clair ou foncé
2 cuillères à soupe de crème aigre à température ambiante
0,5 tasse de bonbons au caramel concassés

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : Biscuits nappés chocolat noir, café, chocolat mi-sucré, fromage en grains, Crème fraîche, œufs, chocolat noir, sirop de maïs, caramel

Cuisiner le plat selon la recette :

Pour préparer la croûte : Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez un plat à four plat de 25 cm de diamètre de papier aluminium.
Réduisez les biscuits en poudre au robot culinaire avec le beurre, le sucre, le café et le sel. Étalez le mélange uniformément dans le moule préparé, en couvrant tout le fond. Faites cuire au four pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit pris.

Pour préparer la garniture : Faites fondre le chocolat au micro-ondes à 75 % de puissance jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 2 minutes. Remuez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu, encore 2 minutes. (Vous pouvez aussi placer le chocolat dans un bol résistant à la chaleur. Faites chauffer une casserole avec un peu d'eau à feu doux. Posez le bol dessus, sans qu'il touche l'eau, et remuez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.)
Dans un robot culinaire, mélanger le fromage à la crème, le sucre et la crème fraîche jusqu'à obtenir une consistance lisse. Racler les parois du bol si nécessaire. Ajouter les œufs et battre brièvement. Tout en laissant le robot en marche, incorporer le chocolat et mixer jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
Étalez la préparation uniformément sur le fond de tarte. Faites cuire au four jusqu'à ce que la garniture soit légèrement gonflée sur les bords mais encore prise au centre, pendant 25 à 30 minutes. Laissez refroidir le gâteau au fromage sur une grille.
Pour préparer le glaçage : Dans un bol résistant à la chaleur, faites fondre le chocolat, le beurre et le sirop de maïs à puissance moyenne (75 %) pendant environ 2 minutes. Mélangez bien, puis incorporez la crème fraîche. Étalez le glaçage uniformément sur le cheesecake encore tiède et parsemez de caramel concassé. Laissez le cheesecake tiédir, puis mettez-le au réfrigérateur toute la nuit.
Découpez le cheesecake en petits rectangles ou carrés. Servez-le frais ou à température ambiante.
Conservez les gâteaux dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours maximum.

Pour réduire les bonbons en miettes, retirez leur emballage et placez-les dans un sac réutilisable. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, écrasez-les jusqu'à obtenir des miettes d'environ 0,5 cm.