Brochettes de poulet satay avec sauce piquante aux cacahuètes
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Temps: 2 heures 33 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 24 pièces.
Complexité: facilement
Quantité: 24 pièces.
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 225, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 1.5 G., protéines 22 G., glucides 15 G., fibre 2 G., cholestérol 44 mg, sodium 654 mg, sucre - G.
Calories 225, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 1.5 G., protéines 22 G., glucides 15 G., fibre 2 G., cholestérol 44 mg, sodium 654 mg, sucre - G.
Le satay (ou saté) est une spécialité asiatique de la cuisine de rue, composée de petites brochettes grillées, souvent servies avec une sauce aux cacahuètes. Ces brochettes sont parfaites pour un pique-nique et se préparent très facilement avec de fines lanières de poulet. Une marinade à base de sauce de poisson, de sauce soja, de jus de citron vert, de citronnelle et de gingembre confère à cet apéritif une saveur asiatique unique et intense. Utilisez-la pour mariner le poulet, et vous pourrez même en utiliser une partie comme vinaigrette pour une simple salade de chou aux pois gourmands. Faites griller le poulet sur des brochettes en bois et servez-le avec une salade fraîche et une sauce aux cacahuètes épicée à base de beurre de cacahuète et de lait de coco.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Chachlik
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1/4 tasse de jus de citron vert fraîchement pressé
- 2 tiges de citronnelle fraîche, finement tranchées (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de nectar d'agave
- 1 cuillère à soupe de sauce soja à faible teneur en sel
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
- 0,5 c. à thé de flocons de piment
- 4 gousses d'ail écrasées
- 450 g de blancs ou de cuisses de poulet sans peau ni os
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale + un peu plus pour la friture
- 1/4 de petit chou chinois, râpé (environ 3 tasses)
- 170 g de pois gourmands, finement tranchés
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre
- Sauce piquante aux arachides pour servir, voir la recette ci-dessous
sauce piquante aux arachides
- 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète crémeux allégé en matières grasses
- 1/4 tasse de lait de coco faible en gras
- 2 cuillères à café de sauce de poisson
- 1 à 2 cuillères à café de sauce piquante à l'ail
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
- 1 cuillère à soupe de nectar d'agave
- Équipement spécial : 24 brochettes en bois
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Recettes avec des ingrédients similaires : sauce de poisson, citron vert, citronnelle, nectar d'agave, sauce de soja, racine de gingembre, flocons de piment rouge, ail, blancs de poulet, cuisses de poulet, chou chinois (Napa), pois mange-tout, coriandre, beurre de cacahuète, lait de coco
Cuisiner le plat selon la recette :
- Mélangez au fouet la sauce de poisson, le jus de citron vert, la citronnelle, le sirop d'agave, la sauce soja, le gingembre, les flocons de piment et l'ail (vous obtiendrez environ 180 ml de marinade). Versez 120 ml de marinade dans un plat peu profond allant au four ; réservez les 60 ml restants. Coupez le poulet en fines lanières légèrement en biais. Placez le poulet dans la marinade, dans le plat allant au four, couvrez de film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Filtrez la marinade réservée dans un grand saladier ; mélangez-la avec l’huile végétale. Ajoutez le chou râpé, les petits pois et la coriandre ; couvrez d’un film alimentaire et réfrigérez jusqu’au moment de servir.
- Préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif ; faites tremper environ 24 brochettes dans l’eau pendant 20 minutes. Enfilez les morceaux de poulet sur les brochettes. Huilez légèrement la grille du gril ; faites griller le poulet par portions jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Mélangez la salade de chou ; servez-la avec le poulet et la sauce aux arachides épicée.
Sauce piquante aux cacahuètes :
Mélanger tous les ingrédients dans un bol, en ajoutant 1 cuillère à soupe d'eau ; battre jusqu'à consistance lisse.
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