Brochettes de poulet satay à la sauce aux arachides

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Comment préparer des brochettes de poulet satay à la sauce aux cacahuètes

Temps: 2 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 770, matières grasses totales 60 G., graisses saturées 22 G., protéines 40 G., glucides 26 G., fibre 4 G., cholestérol 84 mg, sodium 968 mg, sucre 11 G.

Pour un satay de poulet savoureux, la marinade doit allier des saveurs salées, sucrées, acidulées et épicées. Les lanières de blanc de poulet sont marinées dans du lait de coco, de la sauce soja, du sucre roux, du jus de citron vert et du curry, puis enfilées individuellement sur des brochettes en bois et grillées. Servez le satay en entrée avec une sauce aux cacahuètes.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Satay

1/3 tasse de lait de coco
3 cuillères à soupe d'huile végétale
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
2 cuillères à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe de gingembre râpé
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
1 cuillère à soupe de sauce soja légèrement salée
1 cuillère à café de poudre de curry
2 gousses d'ail, hachées grossièrement
2 filets de poulet désossés et sans peau (environ 450 g)
Équipement spécial: 12 brochettes en bois, trempées dans l'eau pendant 20 minutes

Sauce aux arachides

1,5 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
1/4 tasse d'oignon jaune finement haché
Un demi-piment jalapeño, épépiné et finement haché
4 gousses d'ail écrasées
1,5 cuillère à soupe de gingembre râpé
1 tasse de lait de coco (bien agiter le bocal avant utilisation)
3/4 tasse de beurre d'arachide crémeux
2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï
6 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
2 cuillères à soupe de sauce soja légèrement salée
1 cuillère à café de sauce de poisson

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : blancs de poulet, beurre de cacahuète, racine de gingembre, piment, lait de coco, pâte de curry, jus de citron vert, sauce de soja, sauce de poisson, beurre de cacahuète, sucre brun

Cuisiner le plat selon la recette :

Satay:

Dans un bol moyen, mélanger le lait de coco, l'huile végétale, le jus de citron vert, le sucre brun, le gingembre, la sauce de poisson, la sauce soja, la poudre de curry et l'ail.
Coupez chaque blanc de poulet en six lanières en diagonale. Aplatissez-les jusqu'à une épaisseur de 0,5 cm. Placez-les dans un grand sac de congélation à fermeture hermétique et versez la marinade dessus. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures et jusqu'à 6 heures.

Sauce aux arachides:

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'arachide dans une petite poêle à feu moyen-doux. Ajoutez l'oignon et le piment jalapeño et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et le gingembre et poursuivez la cuisson pendant 20 secondes.
Ajoutez ensuite le lait de coco, le beurre de cacahuète et la pâte de curry. Augmentez le feu à moyen et remuez jusqu'à ce que la sauce soit lisse, pendant 2 à 3 minutes. Retirez du feu et incorporez le jus de citron vert, la sauce soja et la sauce poisson. Si la sauce se sépare avant de servir, remuez vigoureusement et utilisez immédiatement.
Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Retirez le poulet de la marinade. Enfilez une lanière sur chaque brochette. Faites griller, en retournant une fois, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et légèrement doré par endroits, soit 2 à 3 minutes de chaque côté. Servez avec de la sauce aux arachides.

Auteur de la recette - Valérie Bertinelli est une actrice américaine.

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