Brochettes de poulet satay poêlées avec riz au jasmin et à l'orange
Votes : 2
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 809, matières grasses totales 35 G., graisses saturées 6 G., protéines 30 G., glucides 96 G., fibre 7 G., cholestérol 50 mg, sodium 1090 mg, sucre 20 G.
Calories 809, matières grasses totales 35 G., graisses saturées 6 G., protéines 30 G., glucides 96 G., fibre 7 G., cholestérol 50 mg, sodium 1090 mg, sucre 20 G.
Les centaines d'avis dithyrambiques cinq étoiles ne mentent pas : cette recette de Rachael Ray est une véritable trouvaille. Elle prépare elle-même la sauce satay pour son sauté d'inspiration thaïlandaise, composé de poulet, d'oranges et d'une généreuse quantité de légumes frais. Le tout est servi avec du riz au jasmin, subtilement parfumé aux agrumes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Poulet
- 3 tasses et 3/4 d'eau
- Zeste de 2 oranges
- 2 tasses de riz jasmin lavé
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou de carthame, 2 tours de poêle
- 700 à 800 g de filets de poulet panés, coupés en petits morceaux en diagonale
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 oignon moyen, finement émincé
- 1 poivron rouge, épépiné, coupé en quartiers puis en lanières
- 1 tasse de carottes râpées achetées en magasin ou 2 carottes moyennes coupées en lanières
- 6 oignons verts, coupés en diagonale en morceaux de 5 cm de long.
- 1 tasse de petits pois en cosse
Sauce
- 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuète à gros grains
- 3 cuillères à soupe de sauce soja foncée Tamari
- 3 cuillères à soupe de miel
- Racine de gingembre de 2,5 cm, pelée et hachée
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
- Jus d'une demi-orange
manches
- 60 g (1/4 tasse) de cacahuètes hachées ou de garnitures aux noix, disponibles au rayon pâtisserie.
- 2 à 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre ou de persil hachées
- 2 à 3 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais hachées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez l'eau et le zeste d'orange à ébullition. Ajoutez le riz, portez de nouveau à ébullition et remuez. Couvrez la casserole et baissez le feu. Laissez cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 18 minutes. Égrainez-le à la fourchette.
- Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu vif. Ajoutez le poulet, l'ail et l'oignon et faites cuire, en remuant, pendant 3 minutes. Ajoutez le poivron, les carottes, les petits pois et les oignons verts et poursuivez la cuisson, en remuant, pendant 5 minutes.
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans une petite casserole et faites chauffer à feu doux en remuant.
Transférez le contenu de la poêle dans un grand plat et nappez le poulet et les légumes de sauce. Parsemez de cacahuètes hachées, de coriandre et de basilic. - Servez le riz au jasmin sur une assiette séparée avec une cuillère à glace (cela permet d'obtenir des portions de riz parfaitement rondes et esthétiques dans vos assiettes).
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