Tempeh aigre-doux avec sauce aux arachides épicée
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Le tempeh est un produit à base de soja utilisé dans les plats et les en-cas végétariens. Pour préparer du tempeh rapidement et avec plaisir, faites-le revenir à la poêle avec des épices asiatiques et servez-le avec une sauce au beurre de cacahuète sucrée-épicée. Le tempeh se conserve bien au réfrigérateur et est idéal si vous le préparez à l'avance.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Tempe
- 1/4 tasse d'huile de sésame légère
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame noir
- 1/4 tasse de sauce soja, de préférence naturelle
- 1/4 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1/4 tasse de mirin
- 1 cuillère à soupe de racine de gingembre pelée et finement hachée
- 1 gousse d'ail écrasée
- 450 g de tempeh, coupé en cubes de 2,5 cm.
Sauce aux arachides
- 1 tasse de beurre d'arachide naturel non salé
- 1/4 tasse de sirop d'érable ou de miel
- 3 cuillères à soupe de sauce soja, de préférence naturelle
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de racine de gingembre pelée et finement hachée
- 2 gousses d'ail écrasées
- 0,5 c. à thé de poivre de Cayenne
- 0,5 à 1 tasse d'eau chaude
- Riz blanc bouilli chaud pour servir
- Radis finement tranchés, oignons verts et coriandre pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Tempe:
Dans un petit bol, mélangez l'huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre, le mirin, le gingembre et l'ail. Dans une grande poêle, disposez le tempeh en une seule couche, versez la marinade et portez à ébullition à feu vif. - Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 minutes. Retirez le couvercle, augmentez le feu et poursuivez la cuisson du tempeh jusqu'à ce que le contenu de la poêle soit presque sec. Retirez du feu. Le tempeh peut alors être conservé au réfrigérateur, bien couvert, pendant une semaine maximum.
- Sauce aux arachides:
Dans un blender, mélangez le beurre de cacahuète, le sirop d'érable, la sauce soja, le vinaigre, le gingembre, l'ail et le piment de Cayenne. Mixez en ajoutant progressivement de l'eau chaude jusqu'à obtenir une consistance de sauce. - Servez le tempeh avec du riz blanc et de la sauce aux arachides, garni de radis, d'oignons verts et de coriandre.
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