Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Une marinade vraiment réussie doit allier toutes les saveurs essentielles : sucré, salé, acidulé, et peut-être une pointe de piquant. Cette marinade combine tous ces éléments avec du miel, de la sauce Sriracha et une généreuse quantité d'épices qui rehaussent le goût du tempeh (ou de toute autre protéine !), le nappant d'une laque caramélisée à la cuisson. Le tempeh mariné peut être cuit au four, au barbecue ou à la friteuse à air chaud.

Ingrédients:

• 1/3 cuillère à soupe de miel ou de nectar d'agave
• 2 à 3 cuillères à soupe de sauce Sriracha
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 0,5 cuillère à café de poudre d'ail
• 0,5 cuillère à café de poudre d'oignon
• 0,5 c. à thé de paprika fumé
• 220 g de tempeh

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

vinaigre de riz, poudre d'ail, Miel, sauce Sriracha

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans un plat allant au four de 20 x 20 cm ou un grand bol peu profond, mélanger le miel, la sauce Sriracha, le vinaigre, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika fumé, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Bien mélanger.
Étape 2
• Coupez le tempeh en morceaux (cubes, triangles ou fines tranches). Disposez-les sur une assiette allant au micro-ondes et arrosez-les de 60 ml d'eau. Couvrez d'un essuie-tout humide et faites cuire au micro-ondes à puissance maximale jusqu'à ce que le tempeh soit tendre et ait absorbé une partie du liquide, environ 4 minutes. Égouttez l'excédent d'eau.
Étape 3
• Disposez les morceaux de tempeh chauds en une seule couche dans la marinade. Inclinez la poêle plusieurs fois pour bien répartir la marinade. Laissez mariner à température ambiante pendant au moins 30 minutes, en retournant les morceaux et en inclinant la poêle toutes les 10 minutes, ou couvrez la poêle de film alimentaire et mettez au réfrigérateur toute la nuit.
Étape 4
• Une fois le tempeh cuit, retirez-le de la marinade (ne jetez pas la marinade) et faites-le griller, cuire au four ou à la friteuse à air comme suit :
Étape 5
• Tempeh grillé:
  Préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu moyen. Faites griller les morceaux de tempeh, badigeonnés du reste de marinade, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes de chaque côté.
Étape 6
• Four:
  
  Préchauffez le four à 230 °C (thermostat 6). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et disposez-y les morceaux de tempeh en les espaçant de 1 cm. Enfournez et faites cuire au four, en badigeonnant de marinade restante et en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le tempeh soit légèrement doré, environ 20 minutes.
Étape 7
• friteuse à air:
  
  Tapissez le panier d'une friteuse à air de 6 litres de papier aluminium ou sulfurisé. Par petites quantités, disposez les morceaux de tempeh en une seule couche en les espaçant légèrement et faites-les cuire à 190 °C (375 °F) jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes. Retirez-les et badigeonnez-les immédiatement avec le reste de la marinade. Servez immédiatement ou transférez-les dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

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