Temps: 1 heure (temps de marinade compris)
Complexité: facilement
Quantité: 16 à 18 tranches

Pour réussir ce bacon végétalien à base de tempeh, une protéine végétale issue du soja, quelques techniques clés sont à retenir. La première consiste à trouver le juste équilibre entre sel, sucre et fumée dans la marinade. La seconde est de cuire le tempeh à la vapeur pour qu'il s'imprègne de toutes les saveurs de la marinade. Enfin, la dernière étape est de prolonger légèrement la cuisson au four pour obtenir une texture plus croustillante, comme du vrai bacon. Utilisez ce bacon comme du bacon traditionnel : dans des sandwichs, émietté dans des salades ou avec des pommes de terre au four.

Ingrédients:

• 3 cuillères à soupe de tamari ou de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de sucre brun foncé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de fumée liquide
• 0,5 c. à thé de paprika fumé
• 0,5 c. à thé de gros sel
• 0,5 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
• 1/4 c. à thé de cumin moulu
• 1/4 c. à thé de poudre d'ail
• 1 bloc (220 g) de tempeh (produit à base de soja fermenté)

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

sauce tamari, sucre brun, fumée liquide, paprika, cumin, poudre d'ail, tempo

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Mélanger le tamari, la cassonade, l'huile d'olive, l'arôme de fumée liquide, le paprika, le sel, le poivre, le cumin et la poudre d'ail dans un plat allant au four de 23 x 33 cm ou sur une plaque à pâtisserie à rebords. Réserver.
Étape 2
• Coupez le tempeh en tranches de 0,5 cm d'épaisseur. Disposez-les sur une assiette allant au micro-ondes et arrosez-les d'un quart de tasse d'eau. Couvrez d'un essuie-tout humide et faites cuire au micro-ondes à puissance maximale jusqu'à ce que le tempeh soit tendre et qu'une partie du liquide soit absorbée, environ 4 minutes. Égouttez l'excédent d'eau.
Étape 3
• Disposez les tranches de tempeh chaudes en une seule couche dans la marinade. Inclinez le plat à plusieurs reprises pour bien répartir la marinade. Laissez mariner le tempeh en retournant les tranches et en inclinant le plat toutes les 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien imprégnées, environ 30 minutes.
Étape 4
• Pendant ce temps, placez une grille de cuisson dans le tiers supérieur du four et préchauffez celui-ci à 200 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Étape 5
• Disposez les tranches de tempeh à environ 1,25 cm d'intervalle sur la plaque de cuisson préparée ; réservez la marinade. Faites cuire jusqu'à ce que le tempeh commence à dorer, environ 10 minutes. Badigeonnez le tempeh avec un peu de marinade restante. Retournez les tranches et badigeonnez-les à nouveau de marinade. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le dessus commence à dorer légèrement, environ 10 minutes.
Étape 6
• Servir immédiatement ou laisser refroidir complètement, transférer dans un récipient hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Réchauffer au four à 175 °C ou à la poêle à sec à feu moyen.

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