Sandwich Reuben végétarien

Votes : 1

Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Le traditionnel sandwich Reuben chaud est une délicieuse combinaison de pain de seigle, de bœuf salé, de choucroute, de fromage suisse fondant et de sauce mayonnaise (une sauce russe). Cette version végétarienne est préparée sans viande, mais vous pouvez utiliser du bacon de tempeh frit si vous le souhaitez (c'est facultatif) – le sandwich est délicieux dans les deux cas. Faites-le griller au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et le pain croustillant, puis dégustez-le immédiatement.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Choucroute

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon, finement émincé
1 gousse d'ail, finement tranchée
450 g de choucroute, rincée
1 pomme sucrée, pelée et râpée
Une généreuse pincée de piment de la Jamaïque

Ravitaillement

1/4 tasse de mayonnaise
1 cuillère à soupe de sauce chili ou de ketchup
Un peu de sauce piquante
1 cuillère à soupe de ciboulette et/ou d'aneth fraîches hachées
2 cuillères à café de câpres hachées
1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé

sandwichs chauds

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
12 tranches de bacon de tempeh
1 à 2 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
8 tranches de pain de seigle
12 tranches de concombres marinés
2 tasses de fromage suisse râpé (220 g)

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pain de seigle, fromage suisse, choucroute, concombre mariné, sauce chili, mayonnaise, piment de la Jamaïque, aneth, câpres, jus de citron, pommes

Cuisiner le plat selon la recette :

Choucroute:

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 minutes. Ajoutez la choucroute, la pomme et le piment de la Jamaïque, puis salez et poivrez généreusement.
Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la choucroute soit tendre, légèrement dorée et que tout le liquide se soit évaporé, pendant encore 15 minutes.

Ravitaillement:

Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol, couvrez et réfrigérez jusqu'au moment de l'utiliser.
Préchauffer le four en mode grill.
Tempe:

Faites chauffer de l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites-y frire le tempeh, en plusieurs fois si nécessaire, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré, environ 3 minutes. Transférez-le sur du papier absorbant pour l'égoutter.
Sandwichs:

Tartinez légèrement de beurre une face de chaque tranche de pain. Disposez 4 tranches, face beurrée vers le bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium. Étalez un peu de vinaigrette sur chaque tranche. Répartissez uniformément les cornichons, le tempeh et la choucroute, puis parsemez de fromage.
Placez les sandwichs au four sous le gril et faites-les griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 2 minutes. Retirez la plaque de cuisson du four.
Étalez le reste de la sauce sur les faces propres des 4 tranches de pain restantes et placez-les, face beurrée vers le haut, sur le fromage fondu pour former des sandwichs. Remettez-les sous le gril et faites-les griller 2 minutes au total, en les retournant une fois pour qu'ils soient bien dorés des deux côtés.

Servez les sandwichs chauds.