Pain Reuben
Votes : 1
Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 548, matières grasses totales 25 G., graisses saturées 9 G., protéines 28 G., glucides 50 G., fibre 4 G., cholestérol 70 mg, sodium 1715 mg, sucre 4 G.
Calories 548, matières grasses totales 25 G., graisses saturées 9 G., protéines 28 G., glucides 50 G., fibre 4 G., cholestérol 70 mg, sodium 1715 mg, sucre 4 G.
Tous les ingrédients du célèbre sandwich américain Reuben sont enveloppés dans une pâte à pizza parsemée de graines de carvi, créant ainsi un pain incroyablement savoureux à la garniture généreuse. Sous cette mie moelleuse se cachent du bœuf juteux, de la choucroute, du fromage fondant et une sauce relevée. Avant la cuisson, badigeonnez le pain d'une solution de bicarbonate de soude pour obtenir une croûte croustillante et un délicieux goût de bretzel.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,5 tasse de mayonnaise
- 1/4 de tasse de ketchup
- 2 cuillères à soupe de raifort, égoutter le liquide
- 0,5 cuillère à café de poudre d'oignon
- 0,5 cuillère à café de sauce Worcestershire
- Sauce piquante, pour la sauce
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 tasses de choucroute égouttée
- Farine de qualité supérieure, pour saupoudrer
- 2 cuillères à café de graines de carvi
- 700 g de pâte à pizza achetée en magasin à température ambiante
- 450 g de fines tranches de pastrami
- 220 g de fines tranches de fromage suisse, coupées en 4 morceaux
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Recettes avec des ingrédients similaires : pâte levée, fromage suisse, pastrami, choucroute, carvi, poudre d'oignon, sauce Worcestershire, mayonnaise, ketchup
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200°C, tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, le ketchup, le raifort, la poudre d'oignon, la sauce Worcestershire, la sauce piquante et une pincée de sel. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Réservez. Dissolvez le bicarbonate de soude dans 80 ml d'eau très chaude (1/3 de tasse). Réservez.
- Déposez la choucroute sur un grand torchon et pressez-la au-dessus de l'évier pour en extraire tout le liquide. Réservez.
- Saupoudrez la pâte de graines de carvi, puis étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné en un rectangle de 50 x 35 cm. Quelques graines de carvi s'échapperont de la pâte, mais elles adhéreront lors de l'étalage. Répartissez le pastrami uniformément sur la moitié de la pâte, le long du petit côté, en laissant une bordure de 2 cm de chaque côté. Étalez la moitié de la sauce sur le pastrami. Séparez les tranches de fromage et disposez-les sur la sauce. Garnissez de choucroute. Roulez la pâte bien serrée le long du petit côté. Pincez les extrémités ouvertes pour sceller la garniture, puis repliez-les sous le rouleau.
- Déposez le rouleau, jointure vers le bas, sur la plaque de cuisson préparée et badigeonnez-le de solution de bicarbonate de soude (vous n'en aurez pas besoin de toute la quantité). Faites cuire au four, en tournant la plaque à mi-cuisson, jusqu'à ce que le rouleau soit doré, pendant 40 à 50 minutes.
- Laissez le pain refroidir pendant 10 minutes. Coupez-le en 8 tranches et servez-le chaud avec le reste de la sauce.
Note
Pour faciliter l'étalage de la pâte, placez-la au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes avant de commencer.
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