pain farci maison

Votes : 1

Temps: 4 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Guy Fieri a baptisé ce pain farci du nom de la célèbre variante de poker, le Texas Hold'em. Garnie de poitrine de bœuf, d'oignons caramélisés, de poivrons grillés, de bacon et de fromage, c'est bien plus qu'un simple sandwich : facile à trancher, elle se déguste immédiatement comme en-cas, sans interrompre votre partie.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 tasses d'eau tiède (40°C)
1 cuillère à soupe de levure sèche active
1 cuillère à soupe de nectar d'agave
2 cuillères à soupe de farine de maïs finement moulue
4 à 5 tasses de farine de qualité supérieure + un peu plus pour travailler la pâte.
1 cuillère à soupe de sel marin fin
1/4 tasse d'huile de pépins de raisin ou de canola
220 g de tranches de bacon
1 tasse d'oignon doux, coupé en demi-rondelles de 0,5 cm de large (environ un demi-oignon)
1/4 tasse de mayonnaise
2 cuillères à soupe de sauce chili
1 cuillère à soupe de piments chipotle concassés dans de la sauce adobo
0,5 tasse de coriandre finement hachée
4 tasses de poitrine de bœuf fumée finement hachée
0,5 tasse de poivron doux rôti, coupé en fines lanières
1/4 cuillère à soupe de fromage Havarti râpé
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de beurre non salé fondu
2 cuillères à soupe de fromage Monterey Jack râpé et sec

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, poivron doux, fromage Havarti, farine de qualité supérieure, piments chipotle en sauce adobo

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un grand saladier en verre, mélanger l'eau, la levure, le sirop d'agave et la semoule de maïs. Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter ensuite 4 tasses de farine, le sel marin et l'huile.
Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés et que la pâte soit lisse. Ajoutez de la farine si la pâte est collante. Graissez légèrement un grand saladier en verre et déposez-y une boule de pâte.

Couvrir le bol et le placer dans un endroit chaud pendant 1 heure pour laisser la pâte lever.
Dans une poêle moyenne, à feu moyen-vif, faites dorer le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. À l'aide d'une écumoire, transférez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant. Ajoutez l'oignon à la graisse rendue et faites-le revenir 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et bien doré.
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la sauce chili, la sauce chipotle et 60 ml (1/4 tasse) de coriandre. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6). Graissez et farinez légèrement un moule à cake de 22 x 12 cm. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné, saupoudrez-la de farine et pétrissez-la délicatement jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Farinez un rouleau à pâtisserie et étalez la pâte en un rectangle d'environ 22 x 30 cm.
Badigeonnez généreusement la pâte de mayonnaise chipotle. Garnissez de poitrine de bœuf, puis d'oignons, de poivrons grillés et de bacon. Parsemez uniformément de fromage Havarti, du reste de coriandre et de poivre noir.
Roulez délicatement la pâte en un boudin, en partant du côté le plus court et en repliant les extrémités au fur et à mesure. Placez le boudin dans le plat préparé, badigeonnez-le de beurre fondu et parsemez de fromage râpé. Faites cuire au four pendant 1 heure et 25 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Elle doit sonner creux lorsqu'on la tapote.
Laissez le pain refroidir complètement dans le moule sur une grille pendant 30 minutes. Démoulez-le ensuite et tranchez-le en tranches de 2,5 cm d'épaisseur. Servez.