pain de seigle fait maison
Votes : 3
Temps: 3 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10 - 12
Complexité: facilement
Portions : 10 - 12
Un pain doré, tout juste sorti du four, à la croûte croustillante et à l'arôme incomparable du pain cuit, sont autant de raisons irrésistibles d'essayer cette recette. La farine de seigle, moins riche en gluten, donne un pain plus dense, tandis que la farine de blé apporte de la porosité à la pâte. Vous pouvez toutefois ajuster les proportions selon vos préférences. La farine de seigle et les graines de carvi confèrent à ce pain une saveur unique.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 sachet (7 g) de levure sèche
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1 œuf
- 1 tasse de lait tiède (environ 40 degrés)
- 1,5 c. à thé de sel
- 1 tasse de farine de seigle
- 2,5 tasses de farine de blé
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à café d'huile végétale
- 1 gros œuf battu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans le bol d'un robot pâtissier muni d'un crochet pétrisseur, mélanger la levure, le sucre, le beurre fondu, l'œuf et le lait. Pétrir à vitesse lente pendant 1 minute. Ajouter le sel, la farine de seigle et de blé, ainsi que les graines de carvi.
Battre lentement jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée, environ 1 minute. Ensuite, mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois du bol et s'enroule autour du crochet pétrisseur. - Retirez la pâte et façonnez-la en une boule lisse avec vos mains. Huilez légèrement un bol et déposez-y la pâte, en l'enrobant d'huile de tous côtés. Couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.
- Préchauffez le four à 170°C et graissez légèrement un moule à gâteau de 14 x 23 cm de long.
- Retirez la pâte du bol et déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez-la délicatement quelques fois. Repliez-la sur elle-même et roulez-la jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de plis, puis placez-la dans le moule préparé.
- Couvrir d'un film alimentaire et laisser lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 1 heure. À l'aide d'un pinceau, badigeonner légèrement la surface de la pâte avec un œuf battu. Cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée, environ 45 minutes. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
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