pain de seigle fait maison
Votes : 2
Temps: 3 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 16
Complexité: facilement
Portions : 16
Quoi de plus délicieux que du pain fait maison ? Surtout si vous n’avez pas à vous embêter à pétrir la pâte, pourquoi ne pas vous faire plaisir ? Quelques astuces simplifient la préparation, et vous pouvez expérimenter pour obtenir une croûte à votre goût.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 tasses de farine de première qualité
- 1,5 tasse d'eau (faire bouillir)
- 3/4 tasse de flocons d'avoine
- 1/4 tasse de mélasse foncée
- 1,5 cuillère à café de sel (marin)
- 3 cuillères à soupe (45 g) de beurre (ou de matière grasse de cuisson)
- 1/4 tasse d'eau (à température ambiante)
- 2 cuillères à café et 1/4 de levure
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : pâte levée, farine de qualité supérieure, flocons d'avoine, flocons de sel marin, saindoux, sirop
Cuisiner le plat selon la recette :
- Versez les flocons d'avoine dans un grand bol et ajoutez de l'eau bouillante. Incorporez la mélasse noire, le sel marin et le beurre. Mélangez et laissez reposer jusqu'à ce que le mélange soit tiède.
- Versez 60 ml d'eau à température ambiante dans un verre doseur. Incorporez la levure en remuant jusqu'à dissolution complète. Transférez le mélange dans un saladier plus grand, en veillant à ce qu'il ne soit pas trop chaud. S'il fait trop chaud, la levure va mourir.Incorporer lentement la farine.
- Couvrez le bol d'un film alimentaire ou d'un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air. Laissez lever pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Retirez le film alimentaire et mélangez la pâte à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que les bulles d'air disparaissent.
- Graissez un moule à cake de 23 cm x 13 cm. Versez-y la pâte. Couvrez et laissez lever pendant 45 minutes supplémentaires.
- Faites cuire le pain à 200°C pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il sonne creux lorsqu'on le tapote.
- Retirez le pain du moule et laissez-le refroidir sur une grille.
Recette pain de seigle avec des graines de carvi.Conseils pour la cuisson du pain
Pour éviter que la mélasse ne colle à la cuillère doseuse, enduisez-la d'un peu d'huile végétale. Un pot de mélasse ouvert se conserve jusqu'à un an.
Vaporisez les pains d'eau pendant la cuisson pour obtenir une croûte croustillante.
Avant la cuisson, badigeonnez le pain de blanc d'œuf pour lui donner une croûte brillante.
Badigeonnez le pain de lait avant la cuisson pour obtenir une croûte foncée et brillante.
Badigeonnez le pain de beurre immédiatement après la cuisson pour obtenir une croûte moelleuse.
Conservez la levure dans un récipient hermétique au réfrigérateur. La chaleur, l'humidité et l'air tuent la levure et empêchent la pâte de lever.
Pour conserver le pain moelleux, rangez-le dans un sac en plastique..
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