pain d'épice français
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Le pain d'épices français est un exemple parmi tant d'autres de pâtisseries de Noël européennes qui embaument les foyers de son arôme épicé, créant une atmosphère chaleureuse et festive. Depuis des siècles, les principaux ingrédients de ce pain sucré sont la farine, le miel et un assortiment d'épices, dont la coriandre, le carvi, l'anis, les clous de girofle et la noix de muscade. Autrefois, il était pétri dans une auge à partir de farine de seigle germée ; la fermentation, grâce aux bactéries, produisait de l'acide acétique, ce qui augmentait la densité du pain. Préparez ce pain parfumé chez vous et servez-le avec du thé ou du vin chaud, tartiné de beurre ou de confiture.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 tasses de farine de première qualité
- 1 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 0,5 c. à thé de sel
- 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
- 1,5 c. à thé de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de graines d'anis
- 1/4 c. à thé de noix de muscade moulue
- 1/4 c. à thé de clous de girofle moulus
- 2 gros œufs
- 1/4 tasse de miel de sarrasin
- 1 tasse d'eau tiède
- 4 cuillères à soupe de rhum brun
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190°C. Graisser et saupoudrer de sucre (de préférence du sucre Demerara) un moule à gâteau carré ou rond de 20 cm.
- Tamisez ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et les épices. Dans un autre bol, fouettez les œufs, le miel, l'eau et 2 cuillères à soupe de rhum. Incorporez ce mélange aux ingrédients secs et remuez. Versez la pâte épaisse dans le moule préparé et lissez la surface.
- Faites cuire au four pendant 20 minutes, puis réduisez la température à 160 °C (325 °F). Poursuivez la cuisson pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Badigeonnez le pain chaud avec les 2 cuillères à soupe de rhum restantes.
Auteur de la recette - Anna Olson est une cheffe pâtissière et animatrice de télévision.
Catégories :
Recettes similaires
