Gâteau au pain d'épice avec crème au beurre citronnée et framboises

Votes : 1

Recette du gâteau au pain d'épices avec crème au beurre citronnée et framboises

Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 16

Les amateurs de pain d'épices pourront se régaler d'un gâteau léger et élégant, composé de couches de pain d'épices garnies de crème au beurre citronnée et de framboises fraîches. Ce dessert évoque parfaitement l'été, et vous n'aurez pas besoin d'attendre les fêtes de fin d'année pour savourer vos saveurs épicées préférées. La richesse du goût est contrebalancée par une décoration minimaliste. Il suffit d'étaler la crème au beurre sur les couches de pain d'épices et de disposer les framboises. Un délice !

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteaux en pain d'épice

2/3 tasse d'huile végétale
0,5 tasse de sucre
0,5 tasse de cassonade
3 gros œufs
3 cuillères à soupe de gingembre frais finement râpé
2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé
2 tasses de farine de première qualité
2 cuillères à café de levure chimique
3/4 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de clous de girofle moulus
1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
1/4 c. à thé de noix de muscade moulue
0,5 tasse de mélasse
0,5 cuillère à soupe de sirop d'érable
1 tasse de bière de gingembre
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Gâteau et crème au beurre citronnée

1/4 tasse de beurre, à température ambiante
3 tasses de sucre glace tamisé
2 cuillères à café de zeste de citron
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d'eau
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
2 tasses de framboises fraîches

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, soda au gingembre, jus de citron, sucre brun, sirop, œufs, gingembre moulu, zeste de citron, piment de la Jamaïque, noix de muscade, œillet, cannelle, framboise

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Graissez trois moules à gâteau de 20 cm (8 pouces) et tapissez-en le fond de papier sulfurisé. Farinez les parois des moules en secouant pour enlever l'excédent.
Mélanger au fouet l'huile végétale, le sucre granulé, la cassonade, les œufs, le gingembre et le zeste.

Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, la cannelle, les clous de girofle, le quatre-épices et la noix de muscade. Incorporez ce mélange sec au mélange de beurre et mélangez à la main (ou au robot pâtissier).
Dans un autre bol, fouettez ensemble la mélasse, le sirop d'érable, bière de gingembre (ou ale)Ajoutez le jus de citron et le bicarbonate de soude (le mélange doit mousser). Incorporez ce mélange à la pâte et mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte lisse et très liquide.
Versez la pâte dans les moules préparés et faites cuire au four pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 30 minutes supplémentaires, puis démoulez-les et laissez-les refroidir complètement.
crème au beurre citronnéeCréez le beurre avec la moitié du sucre glace et le zeste de citron. Ajoutez le jus de citron, l'eau et la vanille et mélangez bien. Ajoutez le reste du sucre glace et fouettez jusqu'à obtenir une crème onctueuse et mousseuse.
Assemblage du gâteauDéposez une première couche de gâteau sur un plat de service et étalez-y un tiers du glaçage. Répartissez les framboises sur le glaçage, puis posez la deuxième couche de gâteau par-dessus en appuyant légèrement. Étalez un autre tiers du glaçage sur cette couche et disposez les framboises. Posez la dernière couche de gâteau par-dessus, étalez le reste du glaçage et décorez avec les framboises restantes. Réservez le gâteau au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Ce gâteau se conserve 3 jours au réfrigérateur..