Gâteau glacé aux citrons et aux baies
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Ce dessert ne nécessite aucune cuisson et sa préparation, qui consiste à le transformer en un véritable gâteau à étages, se fait entièrement au réfrigérateur. D'où son nom de « gâteau glacé », qui signifie littéralement « sorti du réfrigérateur ». Les couches de ce gâteau froid sont composées de biscuits au citron friables, disposés dans un plat et garnis de fraises macérées dans du jus de citron et d'un glaçage au fromage frais et à la crème fouettée. Une partie du glaçage est agrémentée de purée de fruits rouges, tandis que l'autre reste à la vanille. Le gâteau doit reposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures, le temps que les biscuits s'imprègnent du glaçage et du jus des fruits rouges. Avant de servir, décorez de fruits rouges et dégustez !
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 tasses de fraises hachées (environ 450 g)
- 4 tasses de baies assorties (framboises, bleuets et/ou mûres)
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- Zeste finement râpé et jus de 2 citrons
- 220 g de fromage à la crème, à température ambiante
- 1 tasse de sucre glace
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 3 tasses de crème épaisse froide
- 2 paquets de biscuits au citron (170 g chacun)
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol moyen, mélanger 1 tasse de fraises et 1 tasse de baies mélangées avec 1 cuillère à soupe de sucre et le jus d'un demi-citron ; laisser macérer pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, mixez 1 tasse de fruits rouges mélangés jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réservez au réfrigérateur les 2 tasses restantes de fraises et de fruits rouges mélangés (pour la garniture).
- Dans un grand bol, fouettez le fromage à la crème, le sucre glace, la vanille, le zeste des deux citrons et le jus d'un citron au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une consistance légère et aérée, environ 4 minutes. Ajoutez la crème liquide et fouettez jusqu'à la formation de pics fermes, 1 à 2 minutes. Transférez la moitié de la crème fouettée dans un autre bol et incorporez-y délicatement la purée de fruits rouges.
- Tapissez un moule à cake de 22 x 12 cm de film alimentaire en laissant dépasser le film sur tous les côtés. Étalez 250 ml (1 tasse) de crème nature sur la crème (réservez le reste au réfrigérateur pour la garniture). Recouvrez la crème d'une seule couche de biscuits. Étalez 250 ml (1 tasse) de crème aux fruits rouges par-dessus, puis répartissez la moitié des fruits rouges macérés et terminez par 250 ml (1 tasse) de crème aux fruits rouges.
- Répétez l'opération avec une autre couche de biscuits, de crème aux fruits rouges, puis avec le reste des fruits macérés et de la crème. Recouvrez d'une autre couche de biscuits (il vous en restera peut-être). Couvrez de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 6 heures ou toute une nuit.
- Pour servir, mélanger dans un grand bol les 2 tasses de fraises restantes et le mélange de baies avec la cuillère à soupe de sucre granulé restante et le jus d'un demi-citron ; laisser macérer pendant 30 minutes.
- Découvrez le gâteau et retournez-le sur un plat de service ; retirez le film alimentaire. Nappez le dessert de la crème réservée. Décorez de fruits rouges.
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