Gâteau glacé avec des biscuits sablés au beurre de cacahuète tranchés

Votes : 2

Temps: 45 minutes plus le temps de congélation
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Préparez à l'avance des sablés au beurre de cacahuète prédécoupés, et ce gâteau froid sera prêt en un clin d'œil. Le plus difficile sera d'attendre qu'il prenne au réfrigérateur ; l'idéal est donc de le préparer la veille et de le servir le lendemain. Les sablés formeront la base et les « couches » de ce gâteau. Disposez-les simplement dans un moule à cake rectangulaire, en alternant avec d'épaisses couches de crème fouettée. Une fois la crème prise au réfrigérateur, nappez le gâteau d'un simple glaçage au beurre de cacahuète. Ce dessert est absolument magnifique, et ses saveurs et sa texture sont un véritable délice à chaque bouchée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau glacé

1 tasse de farine de qualité supérieure
1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
1/8 c. à thé de sel fin
70 g de beurre doux, ramolli
1/3 tasse de beurre de cacahuète crémeux
1/3 tasse de cassonade bien tassée
24 moitiés d'arachides
3 tasses de crème épaisse
1/3 tasse de sucre glace

Glaçage au beurre de cacahuète

5 cuillères à soupe de lait
1/4 tasse de sucre glace
1/4 tasse de beurre d'arachide crémeux

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre bol moyen, mélangez le beurre, le beurre de cacahuète et la cassonade. Battez au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes. Ajoutez le mélange de farine et pétrissez jusqu'à former une pâte. Façonnez la pâte en un boudin et placez-le sur un morceau de film alimentaire de 45 cm de long. Façonnez ensuite la pâte à la main en un boudin d'environ 17,5 cm de long et 5 cm de diamètre. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire.
Torsadez les deux extrémités comme une canne de Noël et serrez-les bien pour que la pâte soit parfaitement enroulée (votre rouleau peut rétrécir à 15 cm, mais ce n'est pas grave). Rentrez les extrémités torsadées sous la pâte et mettez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit ferme, au moins 2 heures.

Lorsque les biscuits sont prêts à cuire, préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6) et placez deux grilles au milieu. Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Retirez le film plastique de la pâte et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le rouleau en rondelles de 0,3 cm d'épaisseur. Disposez les rondelles sur les plaques de cuisson, en les espaçant d'environ 2,5 cm, soit environ 12 biscuits par plaque. Enfoncez une demi-cacahuète au centre de chaque biscuit. Si la pâte est encore très froide, elle risque de se fissurer légèrement autour de la cacahuète. Appuyez simplement dessus avec le doigt.
Faites cuire les biscuits jusqu'à ce que les bords soient bien dorés, pendant 10 à 12 minutes. À mi-cuisson, tournez les plaques de cuisson. Laissez les biscuits tiédir 5 minutes sur les plaques, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Dans un grand bol, mélanger la crème épaisse et le sucre glace et battre avec un batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics fermes.
Gâteau glacé.

Tapissez un moule à cake de 1,5 litre de film alimentaire. Le film doit dépasser d'environ 5 cm des bords. Disposez 5 biscuits, face coupée vers le bas, en une seule couche au fond du moule. Les biscuits doivent se toucher sans se chevaucher. Étalez 250 ml de crème fouettée sur les biscuits. Répétez l'opération 3 fois. Placez les 4 derniers biscuits sur la crème fouettée et recouvrez avec les biscuits restants. Recouvrez le tout avec le film alimentaire qui dépasse. Réfrigérez le gâteau toute la nuit.
Glaçage au beurre de cacahuète.

Juste avant de servir, fouettez ensemble le lait, le sucre glace et le beurre de cacahuète dans un bol jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Pour servir, démoulez le gâteau sur un plat de service et retirez le film alimentaire. Nappez-le entièrement de glaçage. Réservez le reste du glaçage pour napper chaque part. Servez immédiatement.